生活中的化学 日常生活中的化学

食品化学

食物本身就有化学物质。例如，盐是人类不可或缺的。吃盐不仅是为了增强风味，也是为了人体功能的需要。如果人体内没有盐，人就会头晕目眩，感觉精力充沛，不去想吃什么，长此以往会导致很多疾病，比如头发变白。

葡萄酒是一种日常生活中常用的含有乙醇的饮料。有白酒，黄酒，葡萄酒，啤酒。白酒酒精含量高，营养价值有限。黄酒、葡萄酒、啤酒营养丰富。黄酒含有21种氨基酸。啤酒被称为“液体面包”，因为它含有碳水化合物、蛋白质、各种氨基酸、维生素和钙、磷、铁等微量元素。酒具有疏通经络、消除疲劳、解毒、祛湿散寒、去腥增香的作用。酒精对人体的利与弊，关键在于“量”。适量饮酒对人体有益。适量饮酒有助于消化，减轻心脏负担，预防心血管疾病，加速血液循环，改善新陈代谢。但是，过量饮酒会带来严重的危害。酒精主要靠胃吸收。过量饮酒会破坏胃粘膜和粘液，导致胃炎和胃粘膜糜烂。严重者可导致急性胃出血、胃溃疡等疾病。肝脏是酒精代谢和降解的主要场所。酒精对肝脏有直接损害，通常会导致酒精性肝硬化。酒精对神经系统有明显的损害，会导致脑萎缩，智力下降。

味精是中国烹饪中使用最广泛的调味品，主要增加食物的风味，也可用于调味汁和汤。味精对人体没有直接的营养价值，但可以增加食物的风味，引起人们的食欲，有助于提高食物的消化率。但需要注意的是，如果在100℃以上的高温下使用味精，调味剂谷氨酸钠会转化为对人体有毒性的焦谷氨酸钠。由于烹调时油温一般在150~200℃，会使味精变成有毒的焦化谷氨酸钠，用味精烹调“半成品”要用蒸、煮的方法。而且如果在碱性环境下，味精会发生化学反应，产生难闻的味精气味，失去调味效果，所以应该适当使用和储存。过量摄入可能导致胃癌和人体内脏疾病。

服装化学

人们穿的大多数衣服是化学纤维。化学纤维包括人造纤维和合成纤维。人造纤维的名牌产品有粘胶纤维、醋酸纤维。

化学合成纤维，由煤、石油和天然气制成，具有直、耐寒、易洗、快干等优点。但是对人体有很多坏处。其中，聚酰胺纤维、聚丙烯腈纤维可能引起皮肤过敏；

人造丝服装容易引起感冒，对患有鼻炎、咽喉炎、扁桃体炎、气管炎、肺炎、肺结核、肺气肿、关节炎、风湿性心脏病、肾炎等的人也有不良影响。，会促进疾病的发作，加重病情，延长病程，阻碍康复。因此，易患感冒及与寒湿密切相关疾病的人不宜穿人造丝服装。

用化纤布料做内衣容易形成过敏，引起局部皮肤瘙痒、疼痛、发红、起水泡等过敏性皮肤炎症，以及异味、头痛。因为化学纤维能吸收大量粉尘，还会因粉尘刺激支气管膜而引起支气管哮喘。过敏的人和婴儿不宜用化纤布做内衣；

尼龙内衣也会引起尿急、尿频、尿痛等尿路感染；夏天穿化纤内衣经常会引起股癣、湿疹等皮肤病。纺织品中的甲醛可以起到抗皱、抗收缩和阻燃的作用。甲醛在纺织加工中用作树脂整理剂、染色助剂和柔软剂。甲醛对皮肤有很强的刺激作用。长期接触可使皮肤干燥，对粘膜也有很强的刺激作用，可引起眼灼痛、流泪、结膜炎、嗅觉丧失等疾病，甚至可能诱发癌症。

当人们穿着甲醛超标影响身体的衣服时，轻度症状为流泪、咳嗽、接触性皮炎、手指和指甲疼痛等。，以及失眠、头晕、头痛等严重症状。长期穿着甲醛超标的衣服，吸入低剂量甲醛并逐渐积累，也会引起慢性呼吸道疾病、结膜炎、咽喉炎、哮喘、支气管炎等疾病。

家庭化学

地毯作为一种装饰性和实用性的家居用品，已经逐渐成为家庭装饰中不可缺少的材料。地毯主要分为羊毛毯和化纤毯:

纯羊毛地毯是一种触感柔软、弹性高、张力强、质地厚实、脚感舒适的高档地板装饰材料；化纤地毯又称合成纤维地毯，是由尼龙、聚丙烯纤维、腈纶纤维、涤纶纤维等化学纤维制成。是一般装修中常见的地面装饰材料。

化纤地毯在使用时会向空气体中释放甲醛和丙烯腈、丙烯等其他有机化学物质。地毯的另一个危害是吸附能力强，可以吸附甲醛、灰尘、病原微生物等多种有害气体。纯羊毛地毯是尘螨理想的滋生和藏身之地。

地毯制造中使用的背衬材料由丁苯胶乳、天然胶乳等水溶性橡胶制成，粘结力强，使用时可挥发大量有机污染物。室内装修污染是家居的主要污染源；

来自建筑本身的污染。建筑物的污染是室内“有毒气体”的第一来源。建筑施工中使用的混凝土外加剂主要有两种，一种是在冬季施工时向混凝土墙体中加入混凝土防冻剂，另一种是使用高碱混凝土膨胀剂和早强剂，以提高混凝土的凝结速度。混凝土外加剂的使用有利于提高混凝土的强度和施工速度。

但这些添加剂中含有大量的氨类物质，这些氨类物质是由油相连同墙体中温暖潮湿的部分组成的。由于其比表面积小，小乳滴中的油相在水相中溶解度大，相反，大乳滴中的油相在水相中溶解度小，所以不同乳滴中的油相之间存在化学势差， 这使得小乳滴中的油相连续溶解在水相中，然后在大乳滴中沉淀出来，以消除化学电势差。当奥氏体成熟发生时，油相通过连续溶解在水相中而沉淀，并且乳滴不必相互接触。

合并是指两个或两个以上相互靠近的小奶滴破碎并聚集在一起形成一个大奶滴的现象。这时，牛奶滴的膜已经被破坏或其性质发生了变化，这是一种不可逆的现象。一般来说，合并过程分为两个阶段:膜厚减少和膜破裂。已经证明，乳状液的稳定性与油水界面的粘弹性有关。乳化剂的作用就像一个支架，提高了膜的机械强度，保护乳液液滴不合并。通过选择合适的表面活性剂和助表面活性剂来提高油水界面膜的强度，可以达到延缓聚结速率和提高纳米乳液稳定性的目的。

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