海鲜饭
说到西班牙美食,大家的第一反应通常是Pealla。吃了这么多次海鲜饭,你真的知道“Pealla”是什么意思吗?
海鲜饭是怎么来的?
两个版本
版本1:15世纪,哥伦布在航行中遭到飓风袭击,逃到一个小岛上。当地渔民把海鲜和米饭做成一锅大杂烩,救了哥伦布饥寒交迫的命。后来哥伦布回到西班牙和国王谈这件事,国王命令宫廷厨师去岛上学习如何做海鲜饭。后来,皇宫用海鲜饭招待最尊贵的客人。于是,海鲜饭从渔民的餐桌移到了国王的宴席,成了西班牙的“国餐”。
从锅到配料,一个不能少
要素
西班牙海鲜饭是在一个有两个耳朵、深度不超过三厘米的圆锅里制作的。这种锅焖饭能使米粒最大面积接触热量,充分吸收其他食材的味道,产生一种焦硬的味道,更为类似“锅巴”的味道着迷。
墨尔本哪里有正宗的海鲜饭?
如何做出好吃的海鲜饭?
步骤
1.海鲜食材提前腌制好,用橄榄油在锅里炒熟备用。
2.锅中加入橄榄油,翻炒西班牙生米。然后分段加入白酒、藏红花汁、鳕鱼肉汤,继续翻炒。注意:汤不能一次加入。炒的时候要根据米粒的干湿程度分几次添加。
3.不断把锅边的变硬的米转到锅中央,以保证最后的焦烧效果。这个过程大约持续15分钟。
4.最后,把所有的食材放进烤箱。将海鲜放在炒米粉上,放入180℃的烤箱中15分钟。烘焙的方式可以充分发挥香气。
不需要两次摆盘,双耳锅就和饭一起上了。不要太开心,不管是一顿饭还是两顿饭~
看到这里,就迫不及待的想买海鲜!边肖觉得自己做海鲜饭有很多好处。首先,你可以在墨尔本市场买到便宜新鲜的海鲜。第二,想煮多少海鲜就放多少,想加多少肉就加多少。升级版的“豪华海鲜饭”完全不是问题~
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