发面放白糖起什么作用 为什么蒸馒头时要加白糖？加白糖的目的是什么？到底要加多少？

馒头是我们日常生活中经常吃的一种食物，尤其是在中国北方。人几乎每天都离不开馒头。尤其是在这段时间，很多人会在家煮一些面食。做面食的时候，有些年轻人自然要尝试蒸馒头。但是在网上搜索馒头技巧，会发现加一些糖的建议很多，那么蒸馒头为什么要加糖呢？加白糖的目的是什么？你想加多少？

之所以很多人建议蒸馒头的时候加白糖，有两个作用，因为现在人们也用酵母粉来发酵馒头，而且加白糖还可以加快酵母的繁殖，可以让面团发酵的更快，加一些白糖后，馒头会有一些甜味，口感更好。

蒸馒头的时候需要发酵两次，我们再加白糖的时候，最好是在做面的第一次就加。面团发酵后，可以揉面，筋疲力尽，这样白糖就能更好的揉成面团，这样馒头的口感就更好了。

还有，加白糖的时候一定要把握好比例。一般在选择500克左右的面粉时，需要加入5~10克酵母粉，再加入5~10克左右的白糖。然后根据面团的吸水能力，加入适量清水，再揉搓均匀进行发酵，这样蒸出来的馒头口感会更好。