咖啡机原理 咖啡机 | 美式咖啡机与意式咖啡机原理、构造与功能区别

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千节咖啡

冲泡咖啡的器具很多，有法式压滤壶、火柴风壶、手工壶、各种咖啡机。机械咖啡机主要分为两类，一类是美国咖啡机，一类是意大利咖啡机。

美国的咖啡机因为功能简单所以比较便宜。市面上大部分的咖啡机都是美国的咖啡机，比如卡送的咖啡壶，或者是商店促销活动送的1000元左右的咖啡机。美国咖啡机以滤泡的方式把咖啡的原液冲出来，味道会淡一些。

意大利咖啡机结构比较复杂，功能略胜一筹。可以做奶泡，甚至卡布奇诺等咖啡款式。

国产美国咖啡机与国产咖啡机的原理区别

意大利咖啡机:高压提取

意大利咖啡机通常有一个锅炉，通过咖啡粉罐给热水加压，提取咖啡，所以也叫泵咖啡机。这种高压热水冲泡出来的咖啡比较稠，含有乳化油，通常称为意式浓缩咖啡或意式浓缩咖啡。

美国咖啡机:常压提取

通常分为上下两层，上层是装有滤纸或金属过滤器的漏斗状容器，下层是玻璃或陶瓷咖啡壶。美国咖啡机也是让热水通过咖啡粉流入下面的咖啡壶提取咖啡，不同的是热水是常压的。除了煮咖啡，还可以泡茶。

对比

1、美式咖啡机，没有压力，只有黑咖啡，也就是美式咖啡。不能做其他花式咖啡。

2、意大利咖啡机，有一定的压力，可以用压力制作咖啡油相当浓的ESPRESSO咖啡。一些原始的浓缩咖啡可以搭配牛奶、拿铁、泡沫、卡布奇诺和其他花式咖啡。

3.价格:美式咖啡一般1000元以内。在意大利咖啡机中，价格从几百元到十多万元不等。

意大利咖啡机的价格往往是几万元，甚至市场上的咖啡连锁店经营者和专业设备也要花费几十万元。在普通小家庭，是少购的主要考虑因素之一。意大利咖啡机采用高温高压提取法制作咖啡原液，味道浓郁。

美国咖啡机

优点，易操作，大量供应。

缺点:提取时间长，容易过度提取，咖啡因含量高，存放时间长容易氧化。

煮沸法:放入滤纸-放入研磨咖啡粉-设定所需的水量-滴下

美国咖啡机的粉细度需要调整，使咖啡滴落速度略慢于机器热水向下流动的速度。

意大利咖啡机

优点:稳定，蒸汽供应，快速连续的咖啡供应，低咖啡因，煮咖啡油脂的能力。

缺点:体积大，专用磨豆机，专业水软化设备，专业培训。

烹饪方法:取下滤杯手柄-用磨豆机将粉末放入滤杯-将粉末装入滤杯-加压并用热水煮沸。

在意大利咖啡机，也有手动，自动和半自动。其实我对他的分类有点疑惑，因为我买的时候商家说我买的型号是半自动的，但是我发现他需要控制...........手动.

除了购买磨豆机，还需要自己填粉和压。锁定过滤器手柄后，提取的咖啡量自行设定，手动停止。如果你很懒，不想学习煮咖啡的道理，我劝你买一台全自动的机器。全自动的机器意味着只要扔进咖啡豆，咖啡就会出来。甚至还有所谓的胶囊机在...........买自己特制的咖啡胶囊可以方便的喝咖啡。

上图可以简单描述一台家用意大利咖啡机的结构。但是不同的品牌和机器会有差异，比如泵和锅炉的类型，温度和压力控制系统等等。当早期意大利咖啡机第一次发明它时，咖啡味道不好的原因是水温太高。原因是他的压力来自蒸汽，所以水温必须达到100摄氏度，这样煮出来的咖啡就变成了所谓的焦咖啡。

锅炉的主要功能是加热热水，一般家用机器大多是单锅炉。高级版有双锅炉。因为热水温度和制作咖啡的蒸汽温度有一定的差异，所以需要等待热水锅炉的蒸汽沸腾时间或蒸汽冷却到制作咖啡的热水温度。

因为商用机器的目的是满足一定时间内的制造量，所以这里国产机器的时间妥协也是时间成本的考虑。下图是拆卸机器背面的结构。管子旁边的红色物体是抽水的泵。右边的软管连接到水箱，左边的软管连接到锅炉。

浓缩咖啡和美国咖啡的区别

1.美国咖啡机美国咖啡机做的咖啡很淡。因为他的原理是把水倒在咖啡粉上，然后流到下一壶。美国咖啡机在外观上通常分为上下两层，下层是玻璃或陶瓷制成的咖啡壶。不过美式的很便宜，200左右质量不错。美式发现了一个新的用法，就是可以泡茶。一般是在美国的滴滤锅里煮，类似意大利咖啡机。美国的滴滤塔也是让热水通过咖啡粉罐提取咖啡。但不同的是热水是常压的。美国咖啡机，没有压力，只生产黑咖啡，也就是美国咖啡。

美国咖啡机美国咖啡机做的咖啡很淡。因为他的原理是把水倒在咖啡粉上，然后流到下一壶。

美国咖啡机在外观上通常分为上下两层，下层是玻璃或陶瓷制成的咖啡壶。不过美式的很便宜，200左右质量不错。美式发现了一个新的用法，就是可以泡茶。一般是在美国的滴滤锅里煮，类似意大利咖啡机。美国的滴滤塔也是让热水通过咖啡粉罐提取咖啡。但不同的是热水是常压的。美国咖啡机，没有压力，只生产黑咖啡，也就是美国咖啡。美国咖啡机做的咖啡比较清淡，没有豆油。每个人都有不同的口味，不能制作其他花式咖啡。

二、意式咖啡机城，意式咖啡机通常有一个锅炉产生热水，将热水加压到一定压力后冲泡成咖啡。用这种加压热水冲泡的咖啡比普通咖啡浓，有乳化油。喜欢喝咖啡的时候，喜欢喝顶层的油，就像喝豆浆吃顶层的皮一样。

意大利咖啡机有很多种。一般最常见的是单锅，然后是双锅，锅多了，价格就变贵了。除了一般的电子控制开关，还有一个拉出式意大利咖啡机。意大利咖啡机用高压热水提取咖啡。现在意大利咖啡机用气泵增加锅炉中的压力来提取奶油，所以它也被称为泵咖啡机。

一些原始的浓缩咖啡可以搭配牛奶、拿铁、泡沫和卡布奇诺。和其他花式咖啡。在意大利咖啡机中，价格从700万到10多万元不等。以下是不同压力下压制的咖啡。一杯咖啡的好味道不仅是咖啡机的压力，更是咖啡的质量和稳定性。

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