八宝饭的做法和配料 苏州一碗八宝饭的做法，在家可以自己做!

米饭是主食，零食归入辅食，以主之尊致力于辅食清单。除了八宝饭没别的了。而且似乎单独作为甜品的人不多，更多的人在节日婚宴上作为甜品登场。大油过腻后，一盘糯滑多彩的八宝饭，不仅让人觉得眼前一亮，口齿清爽，让人又有食欲，还具有提神醒脑的功效。可以说老少皆宜，深受广大食客青睐。

制作这种八宝饭的主要配料是常熟特产鸭血糯米，苏州传统美食中有详细描述:“血糯米是常熟古老而珍贵的特产。据清代乾隆年间常熟赵文何志的记载，谷中之优称红莲，出自城东水域。它又肥又香，颜色是红色的。光绪年间，《常熟重建赵文志》记载，雪诺也叫红莲诺。翁同龢，清光绪皇帝的老师，常熟人。他在北京做官时，向朝廷献上了雪糯、香杭、三黄鸡、桂花栗子等地方特产作为贡品。雪糯曾被列为皇家大米之一，并被视为稀有品种。1962年，它被送到国际博览会展出。更早的时候，苏州郊区也生产鸭血糯米。《胡夫志》六记曰:“红莲米，《姑苏志》:‘芒红粒大，早晚两种。’范成大的诗《虎丘》:“想吃红莲米，是东塘米熟的日子。但其影响力似乎不如常熟产的名气大。

雪诺八宝饭的制作也很精致，比我妈做的八宝饭讲究多了。

制作方法一

1.先将蜜枣去核，莲子去皮煮熟，然后备用。然后，取三分血糯米和七分白糯米，混合，洗净，放入蒸锅蒸成糯米。

2.倒入盘中。加入熟猪油、白糖、桂花、糯米，拌匀，取中碗，抹上少许熟猪油，放上蜜枣、青梅肉、松子、桃仁、瓜子、冬瓜糖、金桔、莲子、糖板油等。在底部，填满一半糯米，将莲子放在碗的周围，然后填满糯米，使其变得光滑。

3.食用时，笼中蒸透，再倒入盆中，倒入白糖，洒上猪油增色，即可食用。

以我的经验来看，雪诺八宝饭的亮点在于它的色泽，紫红相间的米粒，白莲缠绕，油色晶莹，香气宜人，非常赏心悦目。但雪糯毕竟不是纯糯米，属于籼米，所以在软糯米上还是差了一点，略逊于苏州另一种有特色的“景清八宝饭”。

制作方法2

八宝饭原料:糯米200克

八宝饭配料:豆沙200克，蜜枣，小红莓，葡萄干，一点莲子，红豆

八宝饭调料:水200克，白糖30克，油10克，蜂蜜少许

八宝饭的做法:

1.糯米洗净放在盘子里，然后加入适量的水；

2.中火蒸20分钟至熟；

3.米饭加白糖；

4.搅拌至白糖融化；

5.取一个容器，用刷子刷油，这样取出米饭的时候就不会粘在容器上了。；

6.放等量的蜜枣、小红莓、葡萄干等。在盘子上；

7.将一半大米放入容器中；

8.用手压平，将煮熟的莲子、红豆放在铺上；

9.加入豆沙；

10.把剩下的米放进平锅里；

11.再次放入蒸笼中，中火蒸15分钟；

12.蒸好后倒在盘子上，倒一点蜂蜜在上面。

制作方法3

材料

1碗糯米，2汤匙豆沙，1汤匙莲子，1汤匙红枣，1汤匙葡萄干，1汤匙栗子，1茶匙板油和1茶匙白糖

实践

1.糯米用水浸泡6小时，清洗干净，捞出，沥干。在蒸锅里放一块薄布，将糯米松松地放入蒸锅，用大火蒸30分钟，使糯米半生不熟。

2.将糯米倒入较大的容器中，加入白砂糖和猪板油，搅拌均匀备用。

3.莲子经过精心洗净，提前30分钟煮至六成熟。红枣用温水浸泡30分钟，去核。板栗脱壳叶浆。

4.取一个敞口的碗，在碗内壁涂一层油。将加工好的莲子、红枣和葡萄干定期铺在碗底。

5.然后码一层混合糯米，压实。然后加一层豆沙，压实。然后把栗子肉切成几块，最后加一层混合糯米，用碗边封平。

6.将大碗糯米放入蒸笼中，用大火蒸40分钟。稍微冷却后，用大平板在碗上倒过来，然后小心地翻过来，在大平板里倒过来。

提示:

在购买糯米时，不仅要参考一般的大米购买方法，还要将糯米分为釉面糯米和粳米，这样个人可以根据自己的喜好选择不同的糯米。但需要注意的是，无论是哪种糯米，选择硬度低、粘度高、膨胀性小、色泽乳白色为宜。

健康饮食:

糯米是一种温和的滋补品，具有补虚、补血、健脾、暖胃、止汗的作用。适用于脾胃虚弱引起的恶心、食欲不振、多汗、气短、腹泻、气虚引起的孕期腹胀。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B和淀粉等。它是一种温暖而强烈的产品。其中所含的淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解。