2 辅料:包菜
3 辅料:葱 姜 花椒 辣椒
4 首先将鱼片用盐、料酒、胡椒粉 蛋清 淀粉腌5——10分钟。
5 将葱、姜、蒜切碎
6 包菜用手撕成小块。
7 将包菜用开水焯烫一下。
8 放在容器中备用。
9 锅中放入花生油。
10 油热放入葱、姜、蒜炝锅。
11 葱、姜、蒜爆出香味,放入郫县豆瓣酱 酱油 。
12 要将火改成小火,要不停地翻炒豆瓣酱,要炒出红油。
13 锅中放入适量凉水,盐。
14 等锅中水开了,就可以放入鱼片。煮3——5分钟。
15 将鱼片捞出来,放在包菜上。
16 在鱼片上放入花椒 辣椒。
17 锅中放入花生油,将油烧到冒烟。
18 将烧热的油浇在辣椒上。
19 最后撒上香菜即可。
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