莜面栲栳栳的做法 莜面栲栳栳的家常做法 莜面栲栳栳做法步骤图解

1 准备莜面。

2 莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。

3 晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

4 将莜麦面团搓条。

5 分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。

6 取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。

7 取下面片搭在食指上。

8 使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。

9 竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

10 将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

11 锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、辣椒炖40分钟。

12 出锅前放盐即可。

13 西红柿切丁。

14 鸡蛋打到碗里搅散。

15 先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。

16 制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。

17 蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

18 在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。