螺蛳粉是什么 柳州螺蛳粉半年产值近50亿元:是什么成就了柳州螺狮粉今日的火爆

　　柳州螺蛳粉半年产值近50亿元,螺狮粉对于柳州人来说，可以说是熟悉的像每天喝水那么简单。对于全国民众来说，螺狮粉可能并不是那么熟悉，有些人还因为它比较“怪异”的气味而敬而远之，不敢轻易的尝试，小编我也是前年才第一次开始尝试的螺狮粉，后来不知怎么就对那种“相对怪异”的味道而欲罢不能,。

　　今年的口罩非常意外的成为了“黑马”打败了各式各样的对手，让全球人为之疯狂。除此之外，螺狮粉不知怎得突然火爆起来，一度断货，成为全国人民争相抢购的对象。究竟是什么原因，让原本不是那么大众的柳州螺狮粉成为了争相追捧的对象，是什么造就了今日的柳州螺狮粉。进入2020年以来柳州螺狮粉并不是第一次上热搜了，这两天又因为柳州螺蛳粉半年产值近50亿元登上了热搜榜，下面让我们深扒一下，我们所熟悉的柳州螺狮粉。

　　柳州的街头，随处可见螺蛳粉店，不论早晚，吃一碗螺蛳粉是当地人最习惯的日常。近年来，袋装螺蛳粉的兴起，开始让这种街头小吃走上了规模化的生产线。柳州市商务局提供的数据显示，去年袋装螺蛳粉产值突破60亿元，今年上半年已经达到49.8亿元，预计今年全年将达90亿元。与此同时，今年以来，螺蛳粉也正在走出国门，销往海外。柳州海关监管三科主任科员黄靖兰表示，今年上半年柳州螺蛳粉，经柳州海关检验合格出口的大概有750万元人民币，是去年出口总额的8倍。

　　短短几年，螺蛳粉从线下走到线上，从国内火到了国外，除了特殊的味道之外，更重要的是网络营销的加持。越来越多企业看中螺蛳粉的火热，跨界联名款层出不穷。一家螺蛳粉企业去年10月开始跟网红李子柒合作，如今，不断加单的现状让工人扩招了一倍，生产线的2/3都用来生产李子柒的产品，该品牌的螺蛳粉销量也连带上涨。负责人告诉记者，他们这种联名款螺蛳粉3天卖出了500万包。

　　柳州螺蛳粉的“臭味”是从哪里来的呢？

　　为什么有那么多人欲罢不能，是什么成就了柳州螺狮粉今日的火爆？看完你就懂为什么网友会为之疯狂了。螺蛳粉是柳州著名的一种小吃，也是柳州比较传统的小吃之一，关于柳州螺狮粉的历史最早可以追溯到上世纪七八十年代。螺狮粉究竟好吃到什么地步呢？坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，从这里可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。

　　那么，柳州螺蛳粉半年产值近50亿元，它是什么做的呢？下面让我们来看一下：

　　柳州螺蛳粉配料特别丰富，米粉、酸笋、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜、花生等，可以说是一种“丰富多彩”的食物，小编我啊做喜欢它的酸笋、腐竹，酸笋闻起来臭臭的，吃起来酸酸的，真是有点上头。

　　当然也有人完全不能接受螺蛳粉这种美食，无非是螺狮粉给人的第一感觉就是“奇臭无比”了，这种独特的非常具有辨识度臭味究竟是从何而来呢？

　　这股浓郁而特别的臭味就来源于螺狮粉的一味配料，酸笋。可以说没有酸笋的螺狮粉平平无奇，有了酸笋的螺狮粉好像是画龙点睛有了灵魂，曾经在《舌尖上中国》就有讲过螺狮粉酸笋的制作，这种臭的浓郁，臭的独特的酸笋究竟是怎么做的呢？

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，使得“特殊臭味”能给味蕾强烈刺激，令人对它欲罢不能。

　　仅仅靠“臭”就能使人欲罢不能，百吃不厌了吗，为什么对螺蛳粉欲罢不能？

　　除了它独特的臭外，螺蛳粉之所以让人欲罢不能，还是与它独特的色香味密不可分。

　　独到的“重口味＋辣”。辣可以诱惑和刺激到我们的“美食神经”，让我们觉得美食更好吃，再加上颜色看起来也很有食欲，在味觉和视觉双重刺激下不想吃都难。再加上经过腌制发酵，酸笋的“特殊酸臭”把螺蛳粉变得更加的耐人回味，就像臭豆腐一样，闻着臭，但是吃起来特别香。

　　这是因为嗅觉和味觉在判断食物味道时是不同的。食物进入口腔后，在咀嚼和多种酶解反应下，会丰富对于食物的感官体验。所以才会闻起来臭，吃着却是香的。

　　在这段时期火爆的柳州螺蛳粉半年产值近50亿元不是没有原因的，它的火爆更多还是来源于食物本身的独特的味道，符合了大众的品味。你们喜欢螺狮粉吗？