开背鱼是啥鱼?

许多 人到第一次听闻开背鱼这个词的情况下，一定很好奇开背鱼是啥鱼？实际上开背鱼并并不是某一种鱼的名字，只是一种经生产加工激光切割后的鱼种的通称。

简易而言便是，要是根据【开背】这类方法生产加工过的鱼都能够称为开背鱼。开背，指的是在鱼的后背割开一刀，让鱼类与鱼中骨切分开，那样在烹调全过程中能够迅速的烂熟进味，鱼类也可承受力匀称。

针对餐饮业的餐厅厨房而言，应用调料过的开背鱼，会比应用新鮮鲜鱼更省时省力和各类成本费；即便 是在家里自身服用得话，开背鱼还可以降低解决鲜鱼的工艺流程。由于开背鱼早已历经了早期的放血去鳞、去腮、去内脏器官、清理、腌渍等一系列的繁杂工艺流程 ，适用清蒸的、石锅鱼、清炖、熬汤、石锅等烹饪方式。

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