西贝贾国龙 贾国龙率西贝高层考察金锣集团 洽谈“西贝中央厨房”合作

5月13日，西贝集团董事长贾国龙先生率董事张丽平等高层人员，到金锣集团考察。一行人先后到金锣屠宰车间、金锣文瑞肉制品生产车间实地参观，详细了解了企业的生产经营状况、产品销量和加工种类等情况。通过考察，贾国龙等人对金锣集团的全产业链模式和全程食品安全追溯体系表现出极大兴趣，表示希望与金锣集团开展深度合作，联手打造“西贝中央厨房”，探索健康肉制品的安全供应新模式。

简单地说，中央厨房是集中采购——集中生产——集中配送于一体，从最开始的原材料严格把关，到原材料加工的精准化，最后到配送的及时安全性，确保客户无论何时到店里吃到的都是最安全、最放心、口感最好的产品。统计显示，九十年代中期74%的连锁餐厅都有自己的中央厨房，但产能利用率非常低，仅为20%-60%。最近几年，连锁餐馆自己开中央厨房的动力不足，纷纷向具备集团化采购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化品控管理实力的食品巨头寻求合作。

事实上，作为国内肉制品行业的领军企业，金锣集团围绕肉制品深加工这一核心业务，已经构建了以猪种、生态育养为上游，以屠宰、安全生产、冷链物流为中游，以品牌专卖或渠道销售为下游的全产业链发展模式。其中，养殖方面，金锣集团已在全国范围内建设大型养殖基地20处 ，合作养殖户2000余户；屠宰方面，金锣集团年可屠宰加工生猪 3200万头、肉鸡2亿只；物流方面，拥有1500多辆冷链物流运输车辆，全部搭载GPS跟踪系统，冷链物流体系成熟且完善；肉类深加工方面，拥有年产冷鲜肉及冻品等肉制品300万吨、以及高温、低温、卤制等共计500余种熟肉制品的生产能力。

与此同时，金锣集团立足全生态产业链，建立了完备的食品安全控制体系、食品安全追溯体系以及食品安全保障体系，并将质量监控融入其全产业链的各个环节，从畜种饲养、屠宰分割到生产加工、冷链运输、终端销售，全方位驱动食品安全和质量管控，全产业链层层监控守护“肉的一生”。

毫无疑问，西贝此次考察金锣集团，就打造中央厨房项目进行深入交流磋商，符合未来食品加工及餐饮渠道的发展潮流和方向，将为双方发展打开共赢局面。对西贝来说，金锣集团的全生态产业链模式，以及覆盖全产业链的全程食安品控管理优势，将为打造“西贝中央厨房项目”奠定坚实的基础，帮助企业提升效率、统一品控、大幅降低企业成本；对于金锣集团来说，此次发力和探索“西贝中央厨房”，也将对公司未来业务发展以及全国市场布局、品牌推广、营收提升等方面具有积极的促进作用，甚至有望驱动整个肉制品行业发生全新变革。

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