动物奶油和植物奶油 植物奶油和动物奶油区别，大家擦亮眼睛！不要被好看的蛋糕骗了

动物鲜奶油是从牛奶中提取的。植物黄油由植物油氢化而成，其成分包括棕榈油玉米糖浆等氢化成分。也叫“人造黄油”。动物奶油是从乳制品中提取的，因此富含牛奶风味，口感滑爽。余味很浓。而植物奶油质地较轻，没有奶香味，得到的味道是香精和甜味。植物奶油和动物奶油最明显的区别可以通过贴花很容易看出来。动物奶油由于本身的性质，在高温下非常容易融化。而植物霜则具有很强的可塑性，其高熔点使其框花具有很好的水平。

动物奶油的维持温度在0-5℃之间，不能高也不能低，保质期短。无论外界温度如何，植物奶油都能保持造型感，但动物奶油装上后就很难保存了。所以蛋糕店里摆放的蛋糕模型，往往是用植物奶油做成的。动物奶油贵是有道理的。它是从鲜奶中提取的，除了乳脂外，还含有维生素A、钙和丰富的蛋白质。乳脂中还含有30%对人体有益的不饱和脂肪酸。植物黄油不含“牛奶”，但含有大量对健康有害的反式脂肪，氢化油会被人体吸收，容易造成健康问题。

动物黄油主要含有饱和脂肪酸，脂肪含量为30%-36%。饱和脂肪酸可以被吸收代谢，大量食用有增重的风险。植物黄油含有大量的反式脂肪酸，人体可以吸收，但不能代谢。它对我们的健康有害，尤其是对我们的心脏。动物奶油在发送前需要在冰箱中冷藏12小时，发送过程中应尽量保证低温环境。冰袋可以用来保持碗外的温度。如果温度太高，就不能送。相比之下，植物黄油不需要那么高的温度，所以可以在常温下使用。用动物奶油做蛋糕的成本比用植物奶油做蛋糕的成本高得多。很多蛋糕店都是用蔬菜奶油来节约成本，做出更漂亮精致的雕花蛋糕。