菜饼怎么做又软又好吃 春饼怎么做又软又好吃，教你如何做好春饼的配菜

众所周知，蛋糕好吃不好吃，跟用料和配菜有关。吃春饼也不例外，那么春饼的配菜有哪些呢？春饼配菜怎么做？让我们和边肖一起看看。

春饼怎么做又软又好吃

春饼在古代还是要烤或者蒸的。大小可以根据个人喜好决定。大的可以像圆风扇，小的可以像莲子心。基本制造步骤如下:

制作材料:

1.面粉250克，开水120克，冷水50-60克，少许植物油。

2.配菜可根据个人喜好随意选择，如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

制造过程:

蛋糕胚

1.将面粉加入沸水中，搅拌成面团。加入冷水数次，用手揉成硬度适中的光滑面团，用保鲜膜覆盖，室温静置30分钟。

2.把醒着的面团拿出来，切成小块。撒上干面粉，稍揉，揉成长条，用刀切成15克左右的小块。将小片压成小饼，饼上刷油备用。

3.取两小块，将刷油面折叠在一起。用擀面杖把面团擀成直径约15厘米的煎饼。

春饼怎么做又软又好吃？春饼怎么做又薄又软？

烙饼

1.将锅加热，然后加入卷好的生蛋糕胚，用中火油炸。

2.当气泡在饼胚中间鼓胀时，说明一面快熟了，另一面翻过来，两面微黄，即使有烙印。

3.把烤好的蛋糕拿出来，一分钟分成两个煎饼。将烤好的蛋糕叠在一起，用湿干净的纱布覆盖，可以保持蛋糕的温度，增加湿度，使蛋糕口感更加灵活美味。

4.拿出一个烤好的煎饼，放在自己喜欢的配菜上，一起卷着吃。

制作技巧

把小面刷均匀，不然两个饼烙完会粘；因为饼薄，加热时一定要用中火。如果不熟练，可以翻几遍，不要烧；品牌蛋糕必须用湿布覆盖，以增加水分。配菜要脆的菜，汤不要太多；一个没吃过的蛋糕，可以切成细丝，做成炸面一样的炸糕，味道也不错。

春饼配菜有哪些

一般来说，春饼的配菜大多是炒的，比如肉丝炒酸菜粉、肉丝炒豆芽、韭菜炒土豆丝、煎蛋。

朱副食

煎饼是面粉做的。面粉主要是淀粉，73左右，植物蛋白9，不饱和脂肪酸不到2。同时含有B族维生素，矿物质主要是钙和磷。但就蛋糕而言，它们缺乏优质的蛋白质、必需脂肪酸、维生素C和胡萝卜素。和各种蔬菜一起吃，只是面粉不足的补充。特别是主菜豆芽是冬季蔬菜中最好的，提供了丰富的维生素C和饮食中的各种矿物质。主副食搭配，营养互补。

肉和蔬菜的搭配

炒各种青菜时，加入瘦肉丝、鸡蛋和辅料，吃一些香肠或熟肉。这些食物可以提供高质量的蛋白质、B族维生素和矿物质。做饭时，加醋做饭，有利于钙的吸收。

酸碱平衡

动物性食物和面粉是生理性酸性食物，而很多新鲜蔬菜是生理性碱性食物。春饼的组合(包括量的比例)正好保持了体内的酸碱平衡。

烹饪方法

煎饼是通过“烙印”来做的。它们受热快、均匀、时间短，所以营养成分保存得很好。炒菜的烹饪采用快炒的方法，营养成分损失少。

春饼的搭配符合品种和谷类的膳食原则，符合各种食物合理搭配的原则，符合营养成分强结合、优势互补的原则。

春饼配菜的做法

肉炒酸菜

做法:选肥一点的猪肉切丝备用；酸菜切片，过冷水后挤出大部分水分；将风扇在冷水中浸泡一个小时，切成三英寸长的段，备用；葱花、姜末、辣椒面、酱油、盐。

将炒锅放在炉子上，打开火，加入两汤匙植物油。油热后，炒肉丝变色。加入葱花和姜末，一点胡椒粉，两汤匙酱油和一点盐。炒几下。酸菜丝炒三分钟，加半碗鸡汤水，炒一会。这个时候可以把粉丝泡上，炒几下。

肉丝炒豆芽

做法:将豆芽和根部两头取下，用冷水洗净，控制干水分备用；瘦肉切丝，与料酒、生抽、香菜粉混合腌制，提前十五分钟至半小时；葱花，姜末，辣椒面，盐。将煎锅放在炉子上，开大火，用热油炒肉丝变色，加入葱花、姜末、一点辣椒面，翻炒几下，然后加入绿豆芽，控干水，加入半茶匙盐，翻炒几下，就可以出锅了。

韭菜炒鸡蛋

配料:将四个新鲜鸡蛋打成碗状，加一勺水和少许盐打散；鲜韭菜采摘洗净，晒干，切成寸备用；

做法:将炒锅放在炉子上开大火，放入三汤匙植物油，油热时翻炒鸡蛋，鸡蛋未完全凝固时放入韭菜，再放入半茶匙盐，大火快速翻炒，即可出锅，放盘。只要掌握好温度，鸡蛋韭菜都很新鲜嫩嫩。

甜面酱炒肉丝

主料:猪里脊肉，切成粗丝，加入少量芡实粉、蛋清、料酒、酱油搅拌，腌制半小时以上。

调料:姜末、葱花、料酒、白糖、茶叶、甜面酱、酱油和适量的水。

做法:将煎锅里的油加热，将腌制好的猪里脊肉倒入煎锅，翻炒滑至变色，放入盘中。锅里放一点油，炒姜末和葱花，加入甜面酱、糖、酱油、料酒和两大勺，用小火煮一会儿，看着厚厚的酱料，然后煮肉丝，炒均匀，这样大部分酱料就包裹在肉丝上，然后锅就可以煮了。