十年陈皮 陈皮年份越久越好吗 为什么陈皮越久越好

一般情况下，陈皮越老越好。陈皮的年龄越高，其营养价值就会越高，可以起到更好的保健作用。具体来看一下。

是不是越来越老越好

只要对比不同陈年的陈皮，就能看出差距。陈年三年的陈皮香气清亮，五年开始出现陈年香气，余味更长。十年后，老药味开始出现。二十岁的陈皮会产生骨香，而最好的陈皮伴随着樟脑香。它们不仅在气味、香气程度和回味时间上不同，而且在层次上也不同。陈年陈皮越高，层次感越明显，口感越清爽。

陈皮越老越醇香。但陈化年份不仅影响陈皮的口感和风味，还形成不同的药理价值，对贮藏附加值有显著影响。一般来说，三年以上的陈年可以称为陈皮。五年生陈皮适合养生防病调理身体状况。十岁以上的陈皮具有治疗作用，被认为是许多中药的必备成分。与普通药物相比，更有针对性，可以避免给人体带来负担的副作用，特别是对女性、儿童和体质虚弱的老年人，更适合陈皮的治疗。买陈皮20年以上，调理周期大大缩短，效果翻倍。

另外陈皮越长，说明越稀有。因为陈皮每年都需要晾晒，防止霉变防虫，所以真正年份高的陈皮不多。因此，陈皮的陈化期越长，收藏价值就非常显著。

陈皮为什么越来越好

陈皮是一种常见的中药，由陈皮制成。有人说陈皮越老越好吃。但要注意保存方法，避免陈皮变质。

中药的作用在于气味。陈皮有强烈的药气，有刺激性，服用后会产生副作用。存放时间长了，药气逐渐挥发，可以服用。如果无限期地保留多年，就会失去效力。所以，衰老是有限度的。一般来说，1-2年的使用寿命比较合适。

区分年份和旧年不容易，还有很多谜团。连当地人也未必能分辨清楚。只有从事陈皮生产多年的师傅才能分辨。根据他们的说法，区分陈皮的年份最重要的是从气味上区分，因为随着年份的增加，新会陈皮中挥发油的含量会在3年内随着时间的推移而增加，甚至会出现一些新的成分。气味也会从青果味演变成陈皮特有的老味，用在汤中更香其次，陈年陈皮的皮更薄，放在手上更轻更脆，比新皮更容易破。

如何选择最好的陈皮

1.摸起来又软又硬

年龄越短，陈皮皮肤越软，因为陈皮中还有大量的果糖和水分，所以很容易受潮变软。但是年代长的陈皮，感觉比较硬，容易碎。细陈皮干爽酥脆，用手折叠容易折断，表面干燥无任何水分。

2.看颜色

内表面雪白、黄白色，外表面鲜红、暗红的陈皮，年龄较短。年份高的陈皮内表面为老红或棕红色，外表面为褐色或黑色。一级陈皮色泽鲜艳，呈黄褐色，略黄。一般橘皮太黄或者太亮都不好。

3.闻味道

陈皮一般有陈年、清香、醇厚三种气味。存放3-8年，闻起来有刺鼻的酸味，有甜味；9-20年的老皮闻起来香，醒神悦人，没有酸味；20-40年的陈皮香味纯正，香甜醇厚；已经50多年的陈皮，珍贵无比，可以捡着看，可以陈年去皮，超凡脱俗。

4.尝尝味道

年份较短的陈皮味苦、酸、涩，年份较高的陈皮味甘、醇、老。优质陈皮的特点:1。必须是正宗的广东，用新会优质桔皮做的。2.皮肤越老越香。如果只是作为调料或者甜品，陈皮2-3年就可以了。3.橙香最明显，最好。