这种炼乳面包味道浓郁,口感绵软浓厚,撕着吃最过瘾,做法也很简单。最喜欢的朋友可以看食谱来学习制作
浓香型炼乳面包
面团:
高筋粉200克,细砂糖20克。
牛奶130g,盐3g,炼乳15g。
黄油20克,即干酵母3克,
炼乳酱:
20克黄油和20克炼乳
练习:
1.揉搓除黄油以外的所有材料,直到面团能拉出一层更粗糙的薄膜。
2.加入软化的黄油,揉搓至面团能拉出透明薄膜。
3.基本发酵到2.5倍。
4.将黄油炼乳加热混合均匀
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5.把发酵好的面团拿出来,排气,卷成长方形。
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6.分成4条。
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7.涂上炼乳酱,保留1/3。
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8.四条面团叠成一条。
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9.切成几块,放入一个8英寸空的芯模中,切面朝上
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10.在温暖潮湿的地方发酵两次,表面刷上剩余的炼乳酱。(表面可以点缀一点芝麻)
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11.德普烤箱温度高达180度,可以烘烤25分钟
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提示:
保留的1/3炼乳酱作为表面装饰,可用蛋液代替;
为了防止面包冷却和收缩,最好在热的时候取下薄膜
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