家庭蛋糕做法 芒果炼乳蛋糕（电饭锅版）的家庭做法

秋天到了，抓住芒果的尾巴，做一个芒果味的蛋糕。

芒果炼乳蛋糕成分:

蛋黄糊:植物油50g，炼乳30g，低筋面粉100g，玉米粉20g，蛋黄5，芒果泥150g。

蛋白霜:5个蛋白，少许盐或柠檬汁或白醋，60g糖。

芒果炼乳蛋糕制作步骤:

1.准备食材:蛋黄和蛋清分开(蛋清要先冷藏)，称好所有食材，面粉先过筛，芒果果肉切碎或捣碎。电饭煲内锅涂一层额外的奶油。热的时候，在内锅里放冰块，避免奶油因室温过高而液化。

2.<制作蛋黄糊(热面法) >首先，将植物油和炼乳加热到锅边快速冒泡，但要关火，出炉不冒泡。立即加入过筛的粉末，快速混合，直到没有粉末。稍微冷却后，分几次加入蛋液，搅拌均匀。最后倒入芒果泥拌匀。

3.<制作蛋白霜>从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器低速发泡，加入少许盐(或柠檬汁或白醋)，转高速，加糖2-3次，用钩子打至湿润。

4.将1/3的蛋清奶油舀入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。然后将面糊倒入剩下的蛋白膏中，用橡皮刮刀沿锅边翻过来，切边搅拌均匀。只要混合物均匀，不要过度搅拌，以免蛋白质脱泡。

5.将面糊倒入已经抹上奶油的电饭煲内锅，用筷子将面糊交叉，排除小气泡，然后轻轻敲出大气泡。将内锅放入电饭煲，按下烹饪按钮。

6.电饭煲发出哔哔声或1小时后，将筷子插入饼体，如果没有粘糊就吃完。锅稍微冷却后，小心地将蛋糕从托盘中倒出。

提示:

1.这是一款十人电饭煲，不适用于需要外锅烧水的电饭煲。

2.如果用烤箱，预热后170℃烤10分钟，然后150℃烤45分钟。烤好后，用筷子插入蛋糕，筷子就不粘了。海绵蛋糕是水浴烤的，而奇峰蛋糕要倒过来。这个数量可以用来制作两个6英寸或一个8英寸的圆形模具。