雪糕品牌 126家购物中心引流利器 盘点173个新晋冰激凌品牌

在炎热的夏天，有什么比当季的冷饮和冰淇淋更能吸引客人，于是很多购物中心在夏天到来之前突然推出最新品牌的特色冷饮和冰制品，或者在限定时间内推出没有分号的冰淇淋游击店，如上海k11、静安嘉里中心；商场微信微信官方账号陆续吹响夏日冰品收藏号，加大广告宣传力度，推送各种冷饮商家爆款图片。

有些商场不惜任何代价举办色彩缤纷的少女冷饮节。例如，上海长风欢乐城聚集11家网络明星店推出酷炫冰品市场，上海迪美广场推出风靡美国的冰淇淋博物馆，深圳欢乐海岸购物中心举办意大利手工冰淇淋文化节和意大利手工冰淇淋大师创作之旅...

据统计，中国冷饮市场的产量在10年内增长了10倍以上，品种增加到3000多种，其中冰淇淋的产量在短短10年内增长了近16倍。如今，国内冰淇淋爱好者甚至飞到欧美和日本品尝当地名牌冰淇淋甜点。

一方面，新的冷饮品牌如雨后春笋般涌现，但另一方面，知名冰淇淋品牌频繁退出中国市场。中国购物中心如何把握快速迭代的冷饮市场商机？中国商业数据在此推出一项关于中国购物中心和冷饮市场的专题研究。

占地面积小，效率高，购物中心是一个很好的盟友

中国冷饮市场日新月异，中国商业数据向你展示了中国冷饮品牌与购物中心结合的特点和趋势。因为中国商人发现，知名中高端品牌的冰淇淋近90%的店铺位于购物中心，只有超过10%的店铺位于繁华的步行街、热门景点或少数机场高铁站，高端品牌的冰淇淋平均面积较大。据业内人士分析，虽然街头小店有利于夏季吸引路人，但购物中心有助于冰淇淋店度过艰难漫长的淡季。

温馨提示:为了提供高品质的用餐体验环境，高端冰淇淋品牌店一般需要100多平米，优质店年营业额可达500多万元，其中王牌店年营业额可达1000万元左右。主要销售的冰淇淋品牌只需要20到50平米，优质王牌店年营业额可达300多万元，自助冰淇淋自动售货机只需要几平米。然而，冰淇淋品牌的关闭和淘汰率也很高。

冰淇淋市场瞬息万变，推陈出新，加速发展

由于甜冰淇淋店的家庭成员众多，一线城市的大型时尚商场通常会推出五到八家细分为不同市场的冷饮店，如上海商场最常见的六大冰淇淋品牌，北京和胜汇、上海环球港等一些大型商场也会推出十多家各具特色的冷饮店。

据华商统计，在中国126家典型的优质商场中，最常见的冷饮品牌有:哈根达斯68、DQ39、爱千利25、沙律冷冻酸奶16、中杰1946 15、PetitPree Perry 12，分别是美国硬冰淇淋、软冰淇淋、意大利意式冰淇淋、酸奶冰淇淋、棒冰冰淇淋和创意，但其他品牌的冰淇淋专卖店不超过10家，这说明创意冰淇淋、分子冰淇淋的品牌市场集中度

其中，国外品牌只占据前十的四个席位，但门店数量却高达60%。

据观察，太古、嘉里、新鸿基等外资旗舰项目目前青睐新兴冷饮品牌，如Emack&Bolio's、SOFTREE、Venchi、莫凡、Bethesda、MYLAB、IceMonster Ice House等。

今年上海各大商场涌现出的冰淇淋阵容已经演变成:贝丝、、佩蒂特普瑞佩里、我gusta、瓦西里萨、软糖、奇异果、札幌牛奶克丽玛、中、拉克西斯意大利冰淇淋、MYLAB分子冰淇淋...

小贴士:由于竞争激烈，著名的冰淇淋品牌如美国的酷石、法国的阿莫里诺、TCBY的红芒果、丹麦的尤古尔广场和安徒生也退出了中国市场。

哪些新的冷饮店正在加快在购物中心的扩张，哪些品牌最受青睐？答案是那些更好、更好看、更有趣、更健康、更热门的冷饮品牌。

新口味冷饮的家庭正在增长，冷饮商店的数量也显著增加

近年来，人们越来越喜欢吃冰。购物中心的冰族成员来自过去冰淇淋的三大主流流派——物美价廉的软冰淇淋、传统的欧美实木冰淇淋、意大利手工冰淇淋意式冰淇淋。随着冰淇淋家族的壮大，购物中心的冰淇淋品牌店越来越多。

据华商数据显示，近年来国内购物中心的冰淇淋品牌涌入十大新派，包括造型取胜的韩国冰淇淋、简棍冰淇淋、牛奶含量高于日本的美味北海道牛奶冰淇淋、健康低脂酸奶冰淇淋和冷冻酸奶、俄罗斯冰淇淋、澳洲和西方冰淇淋、水果但不加奶的雪糕、蜂蜜冰淇淋、豆浆冰淇淋、有机冰淇淋和低糖低热量冰淇淋。

温馨提示:跨境销售冰淇淋的非冷饮店不算，比如巧克力品牌如高迪瓦、瑶湾城，抹茶品牌如乌吉抹茶抹茶店、Innocent。

根据全国126家高品质典型商场的统计数据，韩国冰淇淋店的总数量在扩张高峰期后有所下降，在怀旧和性价比的驱动下，中雪等新品牌正在棒冰亭中崭露头角。纯日式冰淇淋刚刚起步，主要集中在mainland China日资百货，而iCREMERIA等日系冰淇淋品牌店则需要从港台向mainland China发展。

更健康、低脂肪和以植物为基础的冰淇淋开始流行

随着人们越来越注重健康，低脂酸奶冰淇淋和冷冻酸奶店越来越多，不用担心吃了会让人减肥。126家高品质典型商场中，有40%推出了酸奶冰淇淋和冷冻酸奶品牌店。纯植物性冰淇淋，如沙巴和豆奶冰淇淋品牌，有机冰淇淋和低热量冰淇淋，只露出尖角。

PetitPree Perry是一款纯天然、无添加剂、无色素的在线名人冰淇淋，在冰淇淋行业被誉为爱马仕，已能进入上海ifc、新天地、长宁莱佛士、欧瑞、七宝万科、南京德姬、成都太古里、武汉k11等地标性商场。

更抢眼，变形冰淇淋满足高价值需求

还有各种变形的冰淇淋包装以视觉取胜，如:冰淇淋+羊角面包、冰淇淋+可丽饼、冰淇淋+圆棍面包、冰淇淋+提拉米苏蛋糕、冰淇淋+泡芙、冰淇淋+华夫饼、冰淇淋+杏仁饼、迷你珍珠冰淇淋、冰淇淋+蛋卷、冰淇淋+糖果。

更好玩，更有趣，更有创意，吸引有阅历感的人

液氮冰淇淋冒着仙气，实验室风格的分子冰淇淋，顾客DIY冰淇淋体验厅，油炸冰淇淋，无噱头的自助冰淇淋自动售货机，儿童3D卡通定制冰淇淋，只适合酒吧销售的高酒精冰淇淋，猫狗宠物冰淇淋，萌萌的冰淇淋车。

线上名人中的国产冰淇淋品牌Yerenmufang首创分时手工制作销售方式，将全套意大利手工制作冰淇淋生产设备配置到店铺全透明的操作间，坚持现场手工制作，每小时生产不同口味的冰淇淋，每个品种只供应一小时。

MyLab分子冰淇淋实验室堪称最酷的冷饮店。它经常与最受欢迎的买家品牌、在线名人服装线下商店和具有艺术魔力的花店合作。店内装修风格采用“实验室风格”，以太空灰色为主色。烧杯、试剂瓶、量杯、液氮桶等。都是制作冰淇淋的设备。除了像实验室一样的制作过程，连食材都“妙不可言”，比如辣条冰淇淋；加入豆腐、酱油和鱼目花冰淇淋，独特的口味和制作工艺使MYLAB迅速成为网络名人中的一个品牌。

除了卖分子冰淇淋，我的实验室杭州嘉里中心店还加了韩国太阳镜时尚品牌温柔怪兽(SOVER MONSTER)，以及国内第一个定制领结的人——维舒旺的爆款领结。双方的合作也证实了MYLAB为拓展年轻市场而采取的资源共享模式。Mylab甚至成立了MYLAB艺术家联盟，人才云集:来自北上广的最新锐设计师，最有魅力的艺术家，拥有最新观点的独立人士，最有经验的食客和美食家。

Vetreska是一家集设计、自媒体、代理为一体的宠物用品公司，专门推出了Puupy Scoops宠物冰淇淋和ApolloPeak猫酒、狗酒。在购物中心的宠物店看猫狗吃冷饮不是很有意思吗？

更新颖，新的各种材质的冷饮

再比如冰淇淋的堂兄妹，比如:泰国水果冰、桌面冰、桌面刨花芋头冰、韩国雪花冰、香港冷冻甜品店和冰沙冰室、冰壶和美式奶昔。小贴士:这些冰淇淋店通常有冷热两种产品。像哈根达斯爱西丽等冰淇淋店，也卖咖啡等热饮。

更多话题，品牌热衷于跨境冰淇淋

对很多人来说，宜家和麦当劳最出名的产品不是家具和汉堡，而是他们物美价廉的冰淇淋甜筒。

因为冰淇淋的制作相对简单有趣又比较粘，巧克力店、抹茶店、奶茶店、快餐店、咖啡馆、服装店、米店、蜂蜜店、书店、酒店等行业也跨界销售了引人注目的特产冰淇淋。

对于购物中心来说，上述商家的冰淇淋无疑很有吸引力，可以提高整个店铺的交易概率。更何况冰淇淋的旺季只有两个月。对于面积有限的商场来说，引进同样卖冷饮的餐厅或零售店无疑比同时引进十几家冷饮专卖店要明智得多。

据招商局统计，126家优质样本购物中心中，70%都有跨境冰淇淋店。然而，一些老式的冰淇淋店，如哈根达斯和DQ，已经被同样出售冰淇淋的高迪瓦巧克力店和一些新的甜点品牌所取代。Godiva目前在126个典型购物中心拥有58家店铺，势头明显。

很多特定食材衍生出来的主题冰淇淋店都不是纯冰淇淋店，但是他们的冰淇淋销量占比很高，相当的反顾客导向。

源自巧克力品牌的巧克力冰淇淋，如Godiva、AwfullyChocolate、Peter&Angel、Yaojueshi、CACAO等巧克力品牌都很有名，意大利百年巧克力品牌Venchi推出了各种口味的冰淇淋系列。

抹茶冰淇淋源自抹茶品牌，如玉芝茶抹茶店、齐业河茶、天真日本甜品、甘土寺京都于之茶店。

网上名人茶叶店达纳-希查卖冰淇淋。目前前北、广州、深圳只有四家店可以买。西茶选择了四家交通便利、人流大的店作为龙头，分别是上海欧瑞百货、北京三里屯店、深圳万向城店、广州万灵汇店。甜筒里的“茶王冰淇淋”价格是9元，杯子里的“波波冰淇淋”价格是16元。他们是茶店菜单上价格最实惠的两款产品。

咖啡之王星巴克今年宣布将与DreamPops合作推出纯素食冰淇淋。去年，星巴克终于将西雅图精选咖啡烘焙坊“实验室”的咖啡冰淇淋带到国内精选门店，并在4个城市的19家门店率先试水。这次引进中国的咖啡冰淇淋系列有阿芙琪朵、麦芽雪冷提取、冷提取富勒朵、空气冷提取富勒朵。

潮牌的时尚商店Initial在上海莱佛士城、厦门唐人街、重庆北城天街等购物中心推出了“暧昧”、“眼泪”等特殊口味的冰淇淋。

奢侈品杜嘉班纳(Dolce & Gabbana)与玛格南(Magnum)合作，在上海新世界的野兽咖啡馆(The Beast Café)推出限量销售的定制冰淇淋。

任天茶脑洞，乌龙茶销售之王，推出任天茶为茶多哥乌龙茶冰淇淋柜台。著名的TWG茶馆也推出了茶冰淇淋。

上海田子坊街区英之坊日式大米直营店引进了大米雪糕，加入炒米粒，炒至七成熟，既保持了雪糕的细腻，又融合了大米的脆软。

晓峰书店1946年与中街联手，开设跨境活字印刷冰淇淋主题书店。

家居巨头无印良品的子公司MUJI咖啡厅近日在上海安百里淮海755推出了一款冰淇淋饮料。

五星级酒店的雪糕车，上海邦远半岛酒店在PRADA店旁边设立的半岛豪华雪糕车，都很有异国情调。上海新世界安达士酒店门口的雪糕车低价出售麦芽奶和乐口福，为酒店吸引了不少人气。

中国炸鸡快餐店之王肯德基从日本北海道引进Cremia冰淇淋，在国内几个重点城市的部分门店限量销售，成为其子品牌KPRO餐厅的主打产品。

必胜客卖榴莲冰淇淋，以Cascade冰淇淋闻名的Shake Shack汉堡也将进入上海市场。

蛋糕甜品店也纷纷推出冰淇淋。ZAKUZAKU是来自日本的网上名人的粉扑店，陶乐是夏季超级受欢迎的蛋糕店，主要生产超级受欢迎的北海道牛奶蛋筒冰淇淋，上海老大厂销售怀旧冰淇淋，上海红宝石蛋糕店推出罕见的牛奶冰淇淋，百年法国甜点店Dalloyau在香港海港城推出三款软冰淇淋。

台中宫原眼科甜品陪送礼品店的冰淇淋品种也是琳琅满目，让人爱吃美食。

热销的蜂蜜雪糕、海盐雪糕、酱油雪糕、酱油雪糕、乌冬面雪糕都是从日本蜂蜜专营店杉山养蜂园、海盐专营店冲绳盐屋、山沙酱油店、乌冬面店衍生而来。

人民币升值，全球冰淇淋品牌涌入中国市场

经过多年的发展，欧美的哈根达斯、乳品皇后的DQ等冰淇淋品牌在中国已经赚了很多钱。而致力于品牌组合差异化的高端商场，也在不断推出更有趣、更有趣、更有趣、更好故事的新冰淇淋品牌。

近年来，全球数十个冰淇淋品牌相继进入中国市场，如意大利的Miglato和cigusta，俄罗斯的Vasilissa和Marka，美国的Emack&Bolio和Bethes，M？文皮克、利亚劳、西班牙、克丽玛丝、日本札幌、神户的洛克卡牧场、白象堂、韩国的雷米康黑云和软树蜂房、新加坡的G9分子冰淇淋、澳大利亚的AquaS、新西兰的穆摩尔和AMORE、加拿大的奇异果...

小贴士:尚未进入中国市场但为中国人所期待的知名海外冰淇淋品牌有:美国的Ben&Jerry、法国的BERTHILION、美国的RON'SGOURMET、美国的Capogiro、古巴的COPPELIA、菲律宾的Magnolia和Arce Dairya、泰国的WINSOME GREEN、意大利的VIVOLIGELATO、南非的Marcel's冰冻酸奶、美国的CRESCENT RIDGE、澳大利亚的Glace、瑞士的Passenaud鲜奶冰淇淋...