北京中央厨房 北京社区养老中央厨房将推广 味美价廉老年餐25分钟送到家

随着空巢、残疾、老人的增多，“吃饭难”成为困扰老人的生活难题。房山区通过“中央厨房”和“移动餐车配送”找到了解决方案，在25分钟内，就可以为小区的老人送上美味又便宜的“老人餐”。很快，这种社区养老的“中央厨房”模式将在全市推广。

送餐最快8分钟

昨日，记者走访房山区，“老年移动餐车进小区”。一个“中央厨房”和17辆送货车使20个社区的老年人能够在不离开家的情况下吃到营养、安全和廉价的热食。

上午11点左右，房山区兴工园小区8号楼楼下，很多老人在移动餐车前排队买吃的。住在1单元的张叔叔说:“孩子很多年不在家，一个人住。每次吃饭都很担心。现在移动餐车送到屋外方便多了。”

“你看，这菜还热！”张叔叔对这顿饭非常满意。“跟食堂一样，都是刚煮的。”据了解，房山区“中央厨房”通过17辆送餐车，高效地为20个社区送去了“老年餐”。送餐车最早能在8分钟内把食物送到老人手中，最慢不超过25分钟。

80岁以上的老人或行动不便的残疾人和贫困老人，只要在居委会登记，就可以享受送餐上门的服务。送到门口的“老人餐”，按照一荤一素、一主食一汤的标准搭配，保证老人营养均衡。

菜品一周不重样

餐车上的菜相当丰富——鱼香肉丝、黑胡椒肉片、烤茄子配豆、炒竹笋、香菇、油菜籽，各种荤素搭配很好。主食有馒头、米饭、花卷、素馒头、小笼包等。另外还有酱肘子等自制熟食，紫薯饼、绿豆饼等甜品。所有菜品均由有厨师证的专业厨师制作。口感以软糯淡为主，适合老年人。

“这不像一个星期。真的很贴心。一直吃不油腻。”张叔叔对当天的菜肴非常满意。据中央厨房相关负责人介绍，老年人餐车有40多种菜肴，每天为老年人提供10多种菜肴，包括6种炒菜、6种主食、凉菜、熟食和甜点，各种菜肴轮换。

菜价老年证享8折

“老年餐”很好吃，因为所有的蔬菜都来自送餐服务承包企业拥有的种植基地。近百亩种植基地包括16个冷暖大棚，种植黄瓜、番茄、茄子、白菜等时令蔬菜，均为绿色蔬菜，无农药化肥。

从种植大棚采摘蔬菜并通过测试后，直接送到“中央厨房”的加工车间进行选菜、分菜、称重、油炸、分装等多个环节的加工，最后装车配送到指定小区。“真正实现了蔬菜从田里到老人餐桌的‘一站式’服务。”相关负责人表示。

中央厨房不仅让老人吃得健康，还减少了流通环节，有效降低了菜品价格。老年餐的价格比普通餐馆便宜。素食一顿6元最便宜，荤素一顿14元最便宜，主食一顿6毛钱到2元不等。不仅如此，有老年证和残疾证的老人还可以享受八折优惠。

据房山区老龄办相关负责人介绍，目前中心厨房的移动送餐服务可覆盖4-5万老年人；到今年年底，全区将有25至30辆老年餐车，全面实现全市6个中心镇的服务覆盖。“中央厨房是为老年人打开吃饭的‘最后一公里’，有效提高他们晚年的生活质量。”负责人说。

记者从民政局了解到，今年将在全市推广社区养老“中央厨房”模式，惠及更多老年人。

相关链接“中央厨房”运营模式

房山区从2014年开始，按照“政府+协会+公司+老人”的模式，试点老年移动餐车在社区工作。政府搭建平台，服务协会运作，企业市场化连锁经营，为企业提供大型送餐车，在社区建立老年餐车餐饮中心，承接配送和餐饮服务，为老年人提供临时餐饮服务。

2015年，为进一步拓宽老年餐车进入社区的服务范围，相关服务协会和服务企业新建了占地370平方米的中心厨房，达到北京市食品药品监督管理局A级标准，一餐提供5000份优质、实惠、健康的老年膳食。同时增加微生物室、物理实验室、食品样品室等各种检验室，扩建食品保鲜仓库、冷库、厨房设备等各种相关设施，确保集中喂养安全。

本报记者童玉泉实习生王天琦