每次出去吃火锅，总担心底料不卫生，要排很长的队。跟菜菜学做火锅底料不是很好吗！
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12分钟自制火锅底料
食品
黄油/鸡油/红油/醪糟
豆豉/花椒/豆酱/花椒/罗汉果
泡椒/干辣椒/小辣椒/香料包
香料包括:八角/肉桂/草果/肉豆蔻/丁香/罗汉果/茴香等
烹饪步骤
1.罗汉果直接粉碎，小米辣椒切碎，各种香料粉碎，或者用粉碎机粉碎成粉末。
2.锅里加黄油(如果没有黄油，可以用色拉油代替)。慢慢融化后，倒入大量的鸡油(黄油和鸡油的比例为2:1)，再加入少量的辣椒红油制成基础油。
3.开中火，放入半碗干辣椒、胡椒粉、生姜、大葱翻炒，然后加入准备好的香料:罗汉果、少许白胡椒、茴香、3瓣，用大火炒香。
4.郫县豆瓣酱、豆豉、醪糟翻炒，加一些冰糖。
5.香料的味道完全炒熟后，倒入大量清水(如果是牛骨汤，味道更好)。
6.煮沸10分钟，然后捞出多余的香料。
7.再开一个锅，放入底油，把辣椒和胡椒粉炒一下，放入火锅底料，然后就可以开锅了~
给菜菜的建议
自制重庆火锅底料要点:将黄油、鸡油、红油混合制成底油。
自制重庆火锅底料要点2:炸的时候注意慢火。
自制重庆火锅底料的要点3:最后将烤好的辣椒和胡椒粉倒入火锅底料中。
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