惊人我国餐饮业人均食物浪费率11.7% 学生盒饭有三分之一被扔掉

“餐饮浪费，触目惊心，令人痛心！”习近平总书记最近关于制止食品浪费的重要指示引起了社会各界的广泛关注。

难过！桌子上的废物令人震惊

近日，记者在东北某地方的一家烧烤店看到，刚刚离开的客人留下了两套未动的食材。记者找到了这桌客人的点菜单据，发现两位顾客一共点了六个菜。

烧烤店老板:有点太浪费了，没必要浪费。

在华北某城市的一家餐厅，因为下单多而浪费的菜品不断被扔进厨房垃圾桶。

餐厅经营者:负责厨余垃圾的员工，处理起来也很麻烦。事实上，运输和加工的每个过程都是一种成本。对于商家来说，处理这些东西也是成本。

自2012年以来，研究员程圣奎带领团队在中国四个有代表性的城市的366家餐厅进行了实地调研。据他最新观察，在大众消费领域，尤其是红白喜事等消费造成的餐饮浪费依然严重。

中国科学院地理科学与资源研究所研究员程圣奎说:大众用餐中的食物浪费现在值得我们关注。根据我们的研究，餐桌上的食物浪费率为11.7%，这是一个非常保守的数据。此外，还有各种红白喜事、婚宴、各种活动，如生日宴、校庆宴、老师答谢宴、促销宴等。

值得注意的是，频率较高的日常餐饮消费，如快餐午餐，似乎并不引人注目，但聚集的垃圾量很容易被忽视。

近年来，基于互联网的外卖发展迅速。在一些注重“新鲜”品质的超市里，很多顾客都发现了店员大规模扔掉食物的场景:新鲜的饭菜、海鲜、甜品、饮料、配有精致饭盒的零食被分批下架，带走扔掉。

根据一所大学的调查，49.5%的人在列完清单后不能吃他们买的食物。目前，整个外卖行业的垃圾规模还没有权威数据。

神奇！中国餐饮业人均浪费11.7%的食物

中国餐饮行业人均食物浪费为每人每餐93g，浪费率11.7%，大型聚会浪费率38%，学生饭盒扔掉三分之一。

据初步估计，2015年，中国城市餐饮业的餐桌食品浪费将在1700万至1800万吨之间，相当于每年3000万至5000万人的食品消费。杜绝食品和饮料的浪费不仅关系到改变不良的消费习惯，也关系到食品安全，这是一个关系到民族运动的重大命题。

警惕！始终保持对粮食安全的危机感

事实上，多年稳定的粮食生产并没有降低公众对粮食安全的担忧。在特殊的2020年，新冠肺炎人需要认真对待食物的巨大浪费。

8月13日上午，国务院办公室新闻发布会透露，今年洪灾造成农作物受灾603.26万公顷，其中114.08万公顷从未收割。

从国际环境来看，粮农组织上个月再次发布预警。

联合国粮食及农业组织首席经济学家马克西莫·托雷罗:受新冠肺炎肺炎疫情影响，我们估计，以现有饥饿人口为基础，2020年将有8300万至1.3亿新人口面临粮食短缺。

中国科学院地理科学与资源研究所研究员程圣奎:疫情肆虐全球，食品供应链和食品供应链被阻断，对各国的食品影响很大。

作为一个人口众多、土地资源相对不足的国家，中国一直把解决人民吃饭问题作为治国安邦的首要任务。专家认为，尽管中国粮食产量连年丰收，但始终保持粮食安全的危机意识仍然具有重要的现实意义。

十八大以来，中国确立了“确保粮食基本自给、口粮绝对安全”的粮食安全新理念。这种食物结构决定了中国仍然需要大量进口豆类、肉类等食物，而豆类和玉米也是中国重要的动物饲料来源。

中科院地理科学与资源研究所研究员程圣奎:我们现在缺的是饲料粮，最缺的是蛋白饲料，也就是大豆，靠自己的资源是无法满足的。

中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥:我们的粮食安全形势喜忧参半。主菜开心，货源有保障。但是其他方面还是需要国际市场的，比如大豆、食用油、肉类、牛奶等，都需要大量进口。

切实节约，反对浪费。我们要杜绝的浪费不仅仅是大米、馒头等主食，而是包括鸡、鸭、鱼、蛋、奶在内的所有食物。这种行为对于保障我国整体粮食安全具有重要意义。

8月13日下午，中央纪委国家监察委员会网站公布，全国人大常委会法制工作委员会决定成立专门班，开展制止餐厨垃圾的立法工作。目前，国内外有关制止餐厨垃圾的立法、文件、政策和措施正在梳理和研究中。

除了法律和制度的刚性约束，还需要全社会形成更广泛的共识，制止餐饮浪费，真正形成节俭的社会风气和风气。