从小到大,李对的嗅觉一直极其敏感。还有人开玩笑说他是“金鼻子”。他的鼻子曾经在狩猎和行军中发挥作用。
他评论说自己的鼻子“比狗鼻子还灵敏”。打猎时,他能闻到动物腺体的味道,并用他灵敏的嗅觉辨别方向。现在作为品酒师,靠自己的嗅觉赚了50万,成了羡慕的对象。
李作为酸竹笋的发臭者,有着12年的丰富经验,他的日常工作就是根据酸竹笋的气味和酸味判断酸竹笋的成熟度,作为采摘和烹饪的依据。酸笋的味道直接决定了螺蛳粉的味道是否正宗。李在螺蛳粉的制作过程中起着非常重要的作用。今天他每天闻60盆酸笋,总共300吨左右。
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