红烧乌鸡的家常做法 鸡肉篇-10道家常菜，做法大全，简单好做，好吃不腻，超好做

【可乐鸡翅】

配料:鸡翅、大葱、生姜、丁香、八角、胡椒、肉桂、酱油、可乐、糖、盐。

练习:

1.将水倒入锅中，用大火煮沸，加入鸡翅焯水2分钟，然后取出。

2.鸡翅表面漂浮的泡沫用清水洗净，沥干备用。

3.将葱切成段，姜去皮切片。

4.将油倒入锅中，加热至40%的热度，加入丁香、八角、胡椒和肉桂。

5.将鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟，然后倒入可乐和水。

6.倒入酱油，搅拌均匀，盖上盖子，改用中火，炖20分钟。

7.打开盖子，加入盐，放入大火中，煮3分钟左右，直到汤变粘。

【宫保鸡丁】

材料:鸡胸肉200克，花生仁100克，调料:白糖7克，酱油10毫升，水淀粉10毫升，辣椒3克，姜末3克，大蒜3克，葱20克，料酒5克，盐5克，干辣椒20克。

练习:

1.鸡胸肉洗净晾干，切成1.5厘米见方的方块，与水淀粉和酱油混合，腌制20分钟。将大葱洗净，切成1厘米长的小块。将干辣椒的两端切掉，去掉辣椒籽。

2.将水淀粉、酱油、盐、白糖、料酒放入小碗中，搅拌均匀，制成调味酱。

3.用中火加热锅里的油。当30%热时，加入花生仁，转小火，慢慢油炸，直到它稍微有点颜色。取出放油备用。

4.继续用中火加热锅里的油。六成热的时候，把腌制好的鸡肉放进去，快速翻炒至散，上油半分钟左右。鸡肉煮熟后，取出沥油。

5.将底油留在锅里，加热，加入胡椒和干胡椒，用小火煸制，然后加入葱、姜末、大蒜和鸡肉，煸制一会儿，最后加入调味汁，加入花生仁，在汤变稠后煸制几次。

【泡椒凤爪】

配料:料酒、花椒、八角、葱、姜、鸡爪2斤、白醋、冰糖、小辣椒、蒜末、泡椒1袋。

练习:

1.将洗净的鸡爪放入锅中，加入料酒、胡椒、洋葱和姜片，用大火煮15分钟，直到可以插筷子。(菜菜提醒:切下鸡爪的指甲，清洗干净，切成两块品尝。)

2.取出后用冷水冲洗，然后用冰水浸泡一段时间。准备白醋，冰糖，小辣椒，蒜末，一袋泡椒。3.将大蒜、一整袋泡椒、果汁、醋、姜片、盐、小米椒、冰糖加入冷开水中，拌匀，将鸡爪放入冰箱浸泡一夜。

【香菇炖鸡】

材料:鸡腿1只(约300克)，香菇5个，老姜片4片，蒜瓣3片，红辣椒1/4个(约10克)，青椒1/4个(约10克)，香油1汤匙(15毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，米酒1汤匙(15毫升)，白糖1茶匙(。

练习:

1.将蒜瓣切片。将红辣椒和青椒切成细丝。将干蘑菇浸泡在水中，清洗淤泥并排水。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸水，切成中等大小的块。

2.取一个适合微波炉的深容器，倒入香油，将容器移入微波炉，用900瓦火(或大火)加热1分钟。

3.取出容器，将切好的鸡腿、蒜片、姜片放入，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)，放回微波炉中，用900瓦火(或大火)加热5分钟。

4.取出容器，加入浸泡过的蘑菇，加入酱油、米酒、白糖和盐，加入500毫升清水，搅拌均匀，然后放回微波炉用900瓦的火加热20分钟。

5.撒上红辣椒丝和青椒丝。

【红烧鸡块】

配料:鸡肉500克，盐，姜，葱，葱，糖，啤酒，油，酱油。

练习:

1.鸡肉切块，焯水沥干，生姜切片，葱切，葱切小块备用。

2.煎锅热后，倒入油。当油热到60%时，加入姜片和葱，翻炒。

3.倒入鸡块，翻炒至淡黄色。倒入啤酒和酱油，加入白糖，大火煮沸，小火煨约25分钟，大火收集果汁，小葱撒在盘子上。

【辣子鸡丁】

配料:鸡胸肉150克、青椒60克、干辣椒20克、生姜10克、洋葱2个、辣椒酱1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、白糖1茶匙、白粉1茶匙、水1茶匙、白粉1茶匙、盐1茶匙、蛋白质1茶匙

练习:

1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料，腌制2分钟左右。

2.青椒洗净，去籽切丁，干辣椒切段，大葱洗净，生姜切小块备用。

3.将所有调料混合成汁备用。

4.火锅，倒入2汤匙色拉油，用方法1加入鸡胸肉丁，翻炒1分钟左右，直至鸡胸肉丁熟约8分钟，捞出备用。

5.再热一壶，倒入1汤匙色拉油，炒2根葱、姜片、干辣椒，然后加入青椒丁、鸡胸肉丁，大火翻炒5秒左右，然后倒入汁液翻炒均匀。

【三杯鸡】

配料:鸡腿2个，生姜10片，大蒜6个，辣椒1个，九层塔适量，蒜蓉酱2汤匙，酱油1汤匙，米酒2汤匙，香油2汤匙。

练习:

1.鸡腿切成大小合适的块；胡椒切片备用。

2.烧热炒锅，加入做法一制作的鸡腿，大火翻炒至表面微焦，然后开始炒锅。

3.另起一口锅，加入芝麻油、大蒜、姜片和胡椒片，翻炒至微焦，然后加入鸡腿和练习2中制作的所有调料，用小火煨至汤干。炒锅前，加入九层楼，略炒。

【水晶盐焗鸡】

配料:半只裸鸡，半包盐烤鸡粉。

练习:

1.鸡肉洗净，用厨纸擦干，用盐烤鸡粉(半包的2/3)，均匀摊在两面，腌制2-3小时；

2.锅里放清水，煮20分钟。鸡肉凉了之后，剁成菜。将剩余的鸡汁倒入另一个小碗中，加入1/3的鸡粉，搅拌均匀。最后加一点香油。

【手撕鸡】

配料:1鸡肉、木耳、青柠、葱、欧芹、盐、油、香油、酱油、红油、白糖、蚝油、大蒜、八角、花椒、姜片、料酒。

练习:

1.把鸡清理干净，煮一锅水，把整只鸡放在锅里，煮到鸡死了，取出来，让它冷却。

2.洗完木耳，撕下来，用开水煮两分钟。留出。

3.取一小碗，将一碗酱与调料混合，切半个青柠，将汁液挤入调料碗中。

4.将冷却的鸡肉用手撕成小条，加入木耳，倒入调味汁，搅拌均匀。

5.将另一半的酸橙切丝，放入碗中搅拌，最后放入一些欧芹。

【大盘鸡】

配料:鲜鸡肉1只，土豆4个，带面1个，青椒1个，葱1个，姜1个，蒜1个，辣椒1个，八角1个，香叶1个，肉桂1个，朝天椒1个，酱油、糖、盐。

练习:

1.将鸡肉切成丁，放入锅中，用酱油、盐和料酒调味15分钟，将配菜洗净。

2.多放点油，加胡椒粉炒透。

3.倒入鸡块、洋葱、生姜和大蒜、八角、肉桂、香叶和胡椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水，确保水不经过鸡块。

4.加入糖、盐和料酒

5.开始炖15分钟。

6.倒入土豆，继续用小火煮，直到土豆成熟。

7.倒入青椒和红辣椒。发挥着色作用。

8.稍微翻炒一下就可以下厨了。