豆浆和虾能一起吃吗 维C真的不能与虾同吃吗

“虾不能吃含维生素C的东西”这句话在网上流传已久。原因是虾含有“五价砷化合物”，维生素C可以将其转化为剧毒的“三价砷”，即砷，可引起中毒。提这件事似乎有道理，但事情的真相是什么？

虾中的砷含量

根据国家标准GB2762-2005，每公斤鲜虾的无机砷含量不能超过0.5毫克。可能有人会问，很多养殖水域都被砷污染了，以至于虾中的砷含量超标。想问一下:明知水域污染严重，还会允许继续养殖吗？知道产品砷含量超标后还允许继续上市销售吗？这样一来，不仅仅是虾的问题，还有其他海产品如海带、贝类、海鱼等等。

维生素C不能和虾一起吃吗

虾中砷的存在形式

海产品中的砷主要以有机砷的形式存在，海产品中无机砷的含量最多不超过总砷含量的4%，其中大部分为五价砷，少量为三价砷。而占据主导地位的有机砷，危害很小，大部分以砷甜菜碱的形式存在，基本上会原封不动的排出体外。

砷的毒性问题

根据《中国中医临床手册》，砷的最小毒性剂量为10 mg，最小致死剂量为100 mg。砷中的砷元素占其重量的75%，即10毫克砷中的砷含量为7.5毫克。按照这个计算，一次要吃15公斤虾才能达到最小毒量，150公斤才能达到最小致死量。

维生素C摄入的问题

虾中的砷以五价砷的形式存在，毒性低；只有使用大量维生素C(超过C(500 mg)才能将其转化为三价砷，才会发生中毒。通常，我们很少能同时从天然食物中获得如此多的维生素C。如果我们想从普通食物中获得500毫克的维生素C，相当于2.5公斤西红柿或12.5公斤苹果或11公斤梨或1.5公斤以上绿叶蔬菜。即使有维生素c补充剂，我们也不需要一次补充500毫克。因为正常成年人的维生素c饮食供应推荐为100 mg，实际生理需求在30 ~ 60 mg左右。

结论:虾不能和维生素c一起吃是误导。

虽然有人认为“虾与维生素C(或富含维生素C的食物)一起食用会中毒或致死”，但没有客观的事实证据。专家表示，与食物相比，以下三种“毒药”更值得关注:第一种是河豚等有毒有害物质天然存在；第二类是天然的，但是人类已经找到了解决办法，比如生豆浆、未加工的小扁豆，只要彻底加热就不会中毒；第三类是污染物，最常见的是生物污染物，可以随便吃。