[自制醪糟]
当我还是个孩子的时候，我认为这是一个神奇的产品
对醪糟最早的记忆来自童年。
每当夏天来临时，我妈妈经常用剩饭或糯米做一些很甜的东西，还有点酒精味。不知道是什么。怎么会变得和米饭完全不一样，就是喜欢吃，每次都吃个不停，脸就红了，这样妈妈每次都不会给太多吃的。
现在看来，这是我当时为数不多的甜点之一。
食物准备
主要成分糯米
辅助利口酒发酵剂
食品加工
糯米洗净浸泡4小时以上，直至可用手压碎
生产步骤
将泡好的糯米再洗一遍，放入蒸笼中，加水，在蒸笼底部铺上纱布，将糯米倒入蒸笼中，盖上盖子。
大火蒸20分钟，直到糯米粒变清。
将蒸好的糯米移入平容器中稍凉，用筷子将糯米掰成颗粒，同时加入冷开水。
糯米冷却至温热(35℃左右)后，撒上一些甜酒曲，搅拌均匀。
将搅拌均匀的糯米放入无油发酵罐(保温容器)中，压实，用筷子在糯米中间做一个窝，倒入少量甜酒曲，在糯米表面撒上一点甜酒曲。
顶盖上，放在30℃左右的保温环境中发酵24小时。可见糯米下沉，液体上升，说明酒已经出来了，可以闻到发酵后的酒香。此时，加入适量温度不超过30℃的冷开水，继续保持周围温度在30℃左右发酵12小时左右。
做好了，放冰箱里随时拿。
以醪糟为例
加几个枸杞
加水和少量糖煮沸
一刀甜点准备好了
关于它——醪糟
醪糟，又称醪糟、甜酒。原名“苗”，是米酒的一种，是江南地区汉族的传统小吃。
醪糟是用糯米发酵而成的，在夏天可以解暑。主要原料是糯米，因其酿造工艺简单、口感香甜醇厚、乙醇含量少而受到人们的欢迎。醪糟用途广泛，可直接食用。可用作冷热饮、醪糟、醪糟蛋等。此外，在一些菜肴的制作中，发酵糯米经常被用作重要的调味品。
备注:
制作醪糟全过程及所有工具需保持无油状态；糯米蒸熟后的操作过程中使用的水均为凉开水；糯米浸泡时间一般为4小时以上，具体时间根据糯米质量而定，参考标准为手能将其轻松捻碎；发酵周温保持在30度左右，也可直接使用酸奶机制作，操作更加方便；糯米和甜酒曲的使用比例约为1kg : 5g；发酵成功的醪糟是以整团呈棉絮状漂浮，此状态的醪糟酒香浓郁，味道纯正甜香。1.《魔术产品 小时候觉得它就是一个魔术产品》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
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