国潮风 满大街国潮餐厅，“国潮风”还能吹多久？

近年来，随着民族自信心的提高，中国传统文化逐渐复兴，在时尚界和娱乐圈掀起了一股“民族浪潮”，这种趋势迅速蔓延到餐饮业。凭借有利的资金和市场，涌现了大量的中餐馆。

所以我们看到:

普通的奶茶、咖啡、火锅，赶上故宫的元素，立刻变得昂贵，价值翻倍；普通餐厅，弄几个传统人物和京剧脸谱，很“文艺”，让人趋之若鹜......

然而，红参。com观察到，在迎合“国潮”的快速发展过程中，盲目跟风、不分国界、浮于表面、模仿抄袭等现象也屡见不鲜。

“街上全是国潮餐厅。这两个字被压低了。现在看到国潮退潮了。”一位用餐者对红色Meal.com说，不用担心。

餐饮“国潮”是如何吹起来，改变口味的？餐饮人该如何做国潮？

01.

政策+市场驱动，

迎合“民族潮流”盛行

国潮的流行最早不是在餐饮业，而是在电视、快消品、服装等领域。

但是，餐饮业“国潮”的出现并不短暂，只是当时的餐饮人没有“国潮”的概念，大多被称为“古风”，如:

2013年底，长沙首家雅茶店开业。logo是古色古香的淑女，内饰简约，简约中新风格。杯身还印有《千里河山川》等古代名画。凭借其独特的中式风格、优秀的产品和营销方式，吸引了大量忠实粉丝，成为长沙领先的“网络名人”品牌。