淘米水弄脏地板，正常吗？
专家:有色农产品短时间浸泡在颜色中是正常的
报纸7月6日报道“为什么我买的黑米洗了就掉色了？是染的吗？”住在湖南大学的郭老师昨天给我们报社的新闻热线打电话，说他前几天在湖南大学菜市场买的黑米，回家的时候洗得很严重。淘米水滴在白色的地板上，地板变成了黑色。
黑米颜色不均匀
记者来到郭先生家，当他谈到他买的黑米时，郭先生看起来很生气。“我怀疑这黑米有问题，颜色明显不均匀。”郭先生抓了一把黑米给记者看。果然，有些米粒是暗黄色的，有些是棕色的，有些是不均匀的黄黑色。为了证明自己的说法，郭先生把这一把米放在一个透明的玻璃杯里，用水搅拌。3分钟后，水变暗了。
“每次洗这种米，都要洗五六遍，还是会掉色。洗米水在白色的地板上，地板是黑色的。得洗两遍才干净。”郭太太也在一旁抱怨。
市场上已经有假黑米出售了
“我买的黑米一斤7块钱。附近有些地方要卖10元左右。当时老板向我保证，他的黑米绝对没问题。”郭先生说他在湖南大学的菜市场买黑米。因为离家近，价格便宜，认不出来就买了几斤。
记者跟着郭先生来到菜市场，菜市场很破旧，坑坑洼洼。因为时间不早了，郭先生买米的门面都关了，记者就问了隔壁一家米店黑米的价格。“虽然我们只卖7元一斤，但绝对不是假货。”女老板说:“假黑米好认，掉色严重。泡过的水是黑色的。”
另一位米商告诉记者，市场上有人卖质量低劣的假黑米。
消除疑虑
咬黑米，白心正品
记者带着郭先生买的黑米来到长沙市农产品质量检测中心。经过仔细检查，该中心副主任杨博文说，外观没有什么异常。
然后，杨博文把黑米浸泡在沸水中。虽然瞬间变成酒红色，但10分钟后水就倒了出来，黑米也没有严重褪色。“这种大米用水浸泡后颜色非常清晰，浸泡后浑浊有可能染出来。而且泡在开水里肯定会严重掉色，露出本来的颜色。”
据杨博文分析，黑米染色有两种情况:1。染久了的劣质黑米然后以次充好；2.普通大米被染色作为黑米出售。“最简单的鉴别方法就是咬黑米。如果胚胎是白色的，那就是正宗的黑米。如果是黑色，可能是染米。”
同时，杨博文说，由于没有鉴别标准，他不知道染色大米中染色的是什么颜料。中心检测不到黑米染色。“但黑豆、黑米、黑芝麻等有色农产品都是短期的。泡在颜色里很正常，一定要注意区分。”
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