猪皮的做法大全家常猪皮的家常做法大全

2021-04-17 23:59:22 房产信息猪皮的做法大全家常,猪皮,生姜,酱油,茶匙

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品。猪皮加工而成的皮、果冻、火腿等肉制品，不仅韧性好，而且对人体皮肤、肌腱、骨骼、毛发等都有重要的生理保健作用。

红烧肉皮

【材料】猪皮干100克，冬茹10克，红辣椒1颗，生姜洋葱10克，花生油30克，盐10克，味精12克，糖3克，蚝油10克，酱油3克，湿生粉适量，清水汤50克，香油5克。

【做法】(1)将猪皮干用冷水彻底浸泡，切块，将猪肉干、红辣椒、生姜全部切片，洋葱切段。②猪皮加清汤，煨蚝油至味美。③锅里放油，加入生姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、酱油、红辣椒片、洋葱片，煮到入味时，用湿生粉打个刺，淋上香油。

猪皮果冻

【材料】猪背皮、海鲜酱油、大蒜、洋葱、欧芹、辣椒油、芝麻油、白酒。

【做法】(1)烧开水，加入葱、姜，将皮放入锅中，倒入白酒。(2)将皮肤再煮五分钟至变色，用刀片将皮肤上的脂肪去除。(3)把皮卷起来切成细丝，用刀切成一寸长，再用开水焯一下。④在最小刻度线加入150克皮和水，启动豆浆机，选择米糊，按下按钮，煮20分钟左右。⑤将打好的肉皮液倒入保鲜盒中，冷冻凝固，切片，倒入或蘸调料。

猪皮红枣汤

[材料]猪皮500克，大枣250克，冰糖和生姜适量

【做法】(1)猪皮去毛，洗净，切成小块，加水适量，炖成浓汤。(2)加入红枣煮熟，然后加入一些冰糖和生姜，随餐食用。

青椒猪皮

【材料】猪皮、青椒、干香蒜、盐、鸡精、生姜、草菇酱油、料酒、少许糖。

【做法】①将猪皮用温水浸泡10分钟，放在切菜板上，用刀内外刮，用水冲洗干净。(2)将洗好的猪皮放入煮好的锅中，直到水再次沸腾，然后捞起，用刀内外刮。③将几片生姜放入冷水锅中，加入猪皮。煮到七成熟。④猪皮切片，干香切片，青椒切片成菱形切片备用。⑤等油锅热了，炒一点蒜和姜末。炒香后，将猪皮倒入锅中，加入适量料酒翻炒。然后加入少量糖使猪皮变黄，加入青椒和干香翻炒几分钟。加入盐、鸡精、草菇，炒匀，装盘。

花生猪皮果冻

【材料】猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞20克，芦荟10克，少许酱油、盐、味精。

【做法】(1)将枸杞、芦荟胶放入锅中，加入适量清水，熬成汤，除去枸杞、芦荟胶的残渣，离汤。(2)将猪皮去毛，放入药汁锅煮1小时，然后将猪皮去毛剁成泥。③放入锅中，加入适量水，加入花生、芝麻、酱油、盐、味精，煮开，放火冷却，便成猪皮冻。

玉兰猪皮片

【材料】猪皮100克，玉兰片50克，葛根片10克，毛木耳50克，猪肉片100克，火腿片100克，肉汤、盐、味精适量。

【做法】①将猪皮用清水浸泡2小时，然后捞出切成大块，放入热油锅中翻炒。②加入肉汤、葛笋片、厚朴片、木耳、火腿片，中火煮10分钟。(3)加入猪肉片，煮至熟。加盐和味精调味。

鱼露猪皮萝卜

【材料】猪皮干80g，白萝卜900g，生姜3片，大蒜2片，大葱1汤匙，大葱2片，鱼露4汤匙，酱油1汤匙，冰糖1小块，盐1/4勺，胡椒粉少许，清水1/2杯。生面粉1.5茶匙，清水1汤匙，香油少许。

【做法】①猪皮用清水浸泡四至五次，第一次和第二次各一小时左右，最后两次分别用半茶匙白醋浸泡一小时和半小时左右。取出，用生姜和洋葱冲洗五分钟，然后取出沥干。(2)萝卜去皮，切块。用生姜和一茶匙盐浸泡7分钟。捡起来，冲洗，沥干。③锅里煮一大勺油，炒蒜和葱花，放下猪皮和萝卜，翻炒一会儿，加入调料，中火翻炒10分钟左右，熄火翻炒15分钟左右，加入调料等。，然后卷起来上菜。

山药猪皮

【材料】山药350克，猪皮150克，青椒1颗，盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、生姜。

【做法】①猪肉片先用清水焯水，然后用刀洗净皮，切成宽条备用。②青椒切块，葱、姜切块，干辣椒切丝。③山药去皮，洗净，切片。(4)将锅放在大火上，加入油，加热至80%的热量，加入葱花和姜末，在锅里翻炒猪肉片，然后煮醋，料酒和酱油，倒入一些清水，加入山药片，加入干辣椒和精盐。⑤煮沸后，小火煨20分钟，加入青椒，搅拌均匀，加入味精。

冷猪皮

【材料】红烧肉皮250克，大葱30克，蒜瓣15克，香菜20克，胡萝卜15克，米醋1汤匙，酱油2茶匙，盐1/2茶匙，白糖1/2茶匙，香油1茶匙，味精1/4茶匙

【做法】(1)先将猪皮煮熟，然后刮掉残留的猪毛和油脂，放入锅中，加入料酒、生姜、盐和酱油，煮20分钟左右，然后捞出，用筷子冷却。②欧芹、大葱、蒜瓣洗净，猪皮切丝。③欧芹切块，葱花切片，蒜瓣先打烂再切块。④将香菜、洋葱、大蒜、肉丝皮放在一起。⑤将所有食材放入小碗中搅拌，倒入肉丝皮中。⑥加入胡萝卜丝，搅拌均匀。