首先，将猪皮在水中煮沸10分钟，然后取出。这时猪皮上的油已经全部凝固了，就用小刀把油全部刮掉。之后可以根据自己的口味做菜，或者直接做猪皮果冻。
猪皮上的那层脂肪油很油腻，脂肪含量很高，需要去除。在制作猪皮之前，如果想去除上面的油脂，可以将猪皮浸泡在清水中至少两个小时，这样有利于下次刮油，也更容易操作。
浸泡后用水反复冲洗，用菜刀刮去皮肤上的猪毛、油脂和污垢。油脂刮得越干净，汤就越清。然后把猪皮放进锅里煮十分钟左右，从开锅的时间算起，煮十分钟后关火。之后将煮好的猪皮捞出，用温水洗净，然后放在案板上刮掉皮上的油。
刮完之后可以再用清水冲洗一遍，这样上面的油脂就可以完全去除了。一般用猪皮做猪皮果冻，味道很好。猪皮含有大量胶原蛋白，脂肪含量是猪肉的一半。经常食用猪皮可以延缓衰老，所以猪皮对人体非常有益。
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