天津有很多著名的小吃，比如十八街的麻花，狗不理包子，二道岩的炸糕等等。，但是天津的早餐比较有特色，尤其是国巴菜，在天津俗称“嘎巴菜”，只有天津味比较独特，味道真的很独特。
天津很多人特别不习惯其他城市。他们不知道早餐吃什么。在天津，传统的早餐锅巴、豆腐(老豆腐)、豆浆、油条(馒头)、烧饼、大饼、煎饼馒头比比皆是。早上卖早餐的摊位很多，早间早餐的生意也很火爆。天津人早餐习惯吃这些，觉得这是吃早餐的必经之路，然后就坚持下来了。
有的人因为工作原因搬到外地或者移民国外，觉得天津的早餐才是自己最想要的。等我有机会回来，我会把这些都吃了。哈哈，看天津卫传统早餐的魅力就够了！
其实这些东西都不算太难，只要掌握要领和关键食材，就可以在家里做出地道的味道！边肖也很努力地试图找到正宗的。只有咨询店家，才能了解制作方法，在此分享。让那些过年吃不到锅巴，长期异地生活的人可以在家做！
先说锅巴，后面再说其他种类。
泛烤蔬菜用绿豆、小米浆摊成煎饼，切成柳叶，浇上卤汁，撒上辣椒油、芝麻酱、酱豆腐汁、香菜叶，轻拌，配主食。天津人早上来上这么一碗，然后上油条，大蛋糕，鸡蛋。一天下来整个人都很舒服。
锅巴卤汁的主要成分是八角、丁香和香菜根，这些都是必不可少的。没有这两个，味道一定不正宗。
锅巴的做法
主要成分:2个绿豆小米煎饼
卤汁的主要成分:3个八角，6个丁香，10个茴香，5个欧芹根，1茶匙酱油，3汤匙水淀粉，1茶匙盐，600毫升汤或水，4茶匙植物油，葱花和生姜
主要调料:腐乳3茶匙，芝麻酱3汤匙，白糖1茶匙，酱油1茶匙，香油2汤匙，豆腐干(可选)，香菜，辣椒油。
做法:1。调味汁:在芝麻酱中加入芝麻油和适量的水，搅拌均匀。加入白糖和酱油，搅拌均匀，制成芝麻酱。腐乳和辣椒油备用。
二、制作卤汁:
香菜洗净，切掉香菜根，剩下的切成小块备用。
2.洋葱和姜切碎，准备八角、丁香和孜然
3.锅里放油。油温60%热时，加入八角、丁香、茴香、欧芹根，炒香。
4.加入葱花和姜末使它变香。
5.锅里加入酱油、肉汤(或水)、盐，小火翻炒。
6.把汤里的调料沥干，用水淀粉勾芡，关火。
7.将豆腐干切成方块，放入碗中。(这个步骤不用豆腐干可以省略)。将切成柳叶的锅巴浸入卤汁中，
8.放在碗里，倒入一些腌料。
9.撒上备好的麻酱，烂牛奶，
10.油辣椒，撒上欧芹。
一碗好吃的锅巴准备好了。快来吃。
天津锅巴的做法(可以找街边煎饼的加工)
1.绿豆和小米洗净，按2:1的比例混合，加入清水调成稀糊状。
2.在锅上抹一点油，把面糊摊成煎饼，剥开，晾干，切成条状或菱形。或者在街上找一个煎饼机。
提示:
1.汤料可以换成蘑菇汤或水。
2.煎饼主要是绿豆粉，掺一点小米粉。不要用白面煎饼，不然泡在卤汁里会变成糊状。
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