面条的世界顶级面条大全

在所有的食物中，面条是最容易接近的一种。在TVB电视剧的经典台词中，给人印象最深的是这句话:“你饿了吗，我煮面条给你吃。”当你饿的时候，一碗热气腾腾的面条一定会给你的胃最好的安慰。

北京炒面

老北京肉汁面是北京人都知道、都知道的美食。传统的北京肉汁面条深受北京人的喜爱。老北京很久以前就有一个习俗，每当家里有盛大的晚宴，比如结婚、生日，或者家里老人的生日，都要请客人吃一顿肉汁面。面条中的卤素不仅原料丰富，而且味道鲜美。

北京豆沙面

扎江面作为中国传统面食，最早流行于北京，后被誉为中国十大面之一，在北京、天津、山东、辽宁等北方地区非常流行。韩国还有扎江面，是华侨带到韩国的。扎江面讲究一小碗干炸酱，一小把拉面，外加八个尺码，老醋蒜瓣辣椒油。

四川丹丹面

丹丹面是成都和四川自贡的著名面食。据说起源于搬运工在街上搬运卖面，故名。用面粉擀面条，烹饪，舀炒肉末。欢迎加入厨影资深美食家群，畅谈美食，享受生活！更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。成品面薄，卤汁酥香，咸中带微辣，香气扑鼻，十分入味。丹丹面是川菜中的代表食品，是人们品尝川菜的必备食品。

宜宾燃烧面

宜宾烧面，原名徐福烧面，以前叫油条面。因其重油不含水，点燃即燃，故名烧面。烧面是四川宜宾最有特色的小吃。选用当地优质的水面为主料，辅以宜宾碎米芽、芝麻油、鲜板花油、八角、山柰、芝麻、花生、核桃、金条椒、一级椒、味精、葱、豌豆尖或菠菜叶。面条煮熟，捞起晾干，去掉碱性风味。然后，按照传统工艺加入调味料。其特点是松散，红而亮，香而辣而麻，重油不含水，鲜美爽口。

重庆刻面

说到重庆的印象，人们首先想到的一定是火锅、杜乔、山城等等，但重庆还有一种美食比火锅更受欢迎，更贴近百姓。狭义的小面是指用洋葱、大蒜、酱、醋、胡椒调味的辣面。在老重庆的话语体系里，就算加了牛肉炒酱和排骨，也叫小面，比如牛肉、猪肠、豌豆、扎江面。

重庆人评价小面优劣最重要的标准是调料，小面的调料是他们的灵魂。小面一家品种丰富，变化多端，形成个性化的定制口味。比如要求店家“干炒”(少水挂面)、“黄”(面硬)、“绿”(菜多)、“辣”(辣椒多)等等。店主也可以要求使用不同厚度和形状的脸型体，如“细脸”、“韭菜叶”、“宽脸”。也可以要求店家增加或减少某种调料，比如“少辣”、“重辣”、“无蒜”等。

贵州王昌面条

王昌面也叫昌邑面。“肠”是猪的大肠，“王”是猪血。面条加进去，三者相辅相成。王昌面条是贵州著名的小吃。在贵州众多小吃中，以色、香、味“三绝”著称，血嫩面脆，汤辣鲜，红而不辣，油而不腻，酥而不生。“长王”是“长王”的谐音，意为好运。贵阳所有小吃街都有售。

黄鱼雪菜面

鲜汤，鲜鱼，面筋。雪菜黄鱼面是上海人的最爱。黄鱼是手骨。鱼几乎是完整的，非常新鲜。汤底很厚，加上微甜的雪菜就更新鲜了。一口翻跟头面，一口鲜鱼，甚至一滴汤都可以喝。黄鱼和雪菜是极好的组合。他们是一起煮的，味道鲜到难以割舍。

两边都是黄色

双面黄是江苏、上海的传统面食，一度被称为“面条皇帝”，价格不菲。双面黄其实就是一整块面饼，用油把上下两面煎成金黄色，吃起来脆硬的。里面的面条仍然很软，上面浇着热气腾腾的配料。油炸面饼吸收了热浇头的细腻风味，口感酥脆可口。“两边黄”的吃法也很讲究。吃饭前记得“翻身”，这样才能吃到“外脆内嫩”的最佳状态。一碗面配一碗鸡丝汤，一碟油。上来之后喝点汤，吃点鱼面，一定会让你回味无穷。

素面汤

阳春面是苏式面汤的一种，又称滑面，即清汤面。民俗称农历小阳春十月，上海俗隐语以十为阳春。以前这种面卖一碗一毛钱，所以叫阳春面。

这阳春面是不是什么都没有？说是或不是，也说不是。白面，就几根葱花，有人有“青龙白虎面”的美称。说是他做的，他不仅用的是股票，还有各种物品的精华，给人一种清香，一种醇厚的味道；有一种矜持的留恋，有一种自尊的孤独。

锅盖面

锅盖面，又名镇江小刀面，被誉为“江南第一面”，是江苏省镇江市的传统地方美食。锅盖面用的面是“跳面”。所谓“跳面”，就是把面团揉成的面团放在案板上，操作者坐在竹条的一端，另一端固定在案板上，就像上下跳、跳舞、杂技，反复挤压成薄薄的面团，用刀切成面条。这种面条有毛孔，卤汁很容易入味。它耐嚼，味道独特。汤煮好后，软而不粘，鲜嫩可口。

淮阳鱼汤小刀面

一碗刀削面，看似平淡无奇，实则功夫深厚，是淮阳有名的小吃。首先，面薄如银，但都是手卷。虽然很薄，但是煮熟了不会腐烂，而且是手工做的。第二，汤一定要和鲜鲫鱼一起煮一个小时以上，这样汤才像牛奶一样白，味道醇厚但没有腥味。面条放入准备好的鱼汤中只需要8秒钟，时间控制在从底部到客人餐桌的1分钟以内。食客也需要配合，面条需要马上进口。这时候面条软而不粘，汤却很好吃，真的是必须的。

刀笑面

刀削面是山西省大同市的一种具有地方特色的传统面食。面粉做成块状，左手拿起面团，右手拿着弯刀。将面条一根一根地切入沸水锅中，煮熟捞出，然后与各种风味的臊子和香料一起食用。山西大同的刀笑面最有名。刀笑面是刀切的，故名。用刀切开的面刃，粗细适中。边缘清晰，像柳叶；软而不粘，嚼起来更香。很受面食爱好者的欢迎。

拉电影

拉面是山西运城、晋中等地特色传统面食之一。是手拉下来的面团。面团尝起来又滑又浓。九片以其独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，风靡晋中，享誉海内外。水煮肉条应该搭配各种配料和配料。

岐山碎面

肉末面是陕西的一种小吃，有几十个品种，特点是薄、筋、光、酸、辣、香。吃起来灵活爽滑，其中以绞肉岐山面最为有名。肉末面的特点是面条细长，粗细均匀，鲜香，面汤光泽红润，口感鲜香浓而不腻。

陕西洒油面

溢油面是陕西特有的主食。又名拉面、拉面、拉面、架面、香棒面等。，据说它有3000多年的历史了。欢迎加入厨影资深美食家群，畅谈美食，享受生活！更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。将手工制作的面条放入沸水中煮，然后放入碗中捞起。在面上涂上葱花、胡椒粉、盐等食材，再抹上一层厚厚的辣椒面。把热植物油倒在调料上，热油马上就沸腾了。辣椒面和辣椒面将被煮熟，碗里将充满红光。然后加入适量的酱油和香醋。也可以配上落叶松汁，西红柿，鸡蛋。

河南烩面

回面是河南三大小吃之一，已有4000多年的历史。回面是以优质高筋面粉为原料，辅以汤和各种配菜，集肉、素菜、汤、菜、米于一体的传统小吃。它以味道鲜美和经济效益闻名中原。

河南鱼贝面

鱼焗面一般指鲤鱼焗面，是“糖醋鱼焗面”的简称。鲤鱼烤面是由“糖醋炸鱼”和“烤面”两个名菜做成的。传说清朝慈禧太后出逃时留在开封，开封名厨对“糖醋炸鱼”“烤面”大加赞赏。慈禧看到后，突发奇想说鲤鱼还躺在菜里，大概是睡着了，要盖被子以免着凉。用筷子，“烤面”上盖着鱼，“鲤鱼烤面”作为美味流传下来。其特点是色红、柔和、芳香；烤面条薄如发丝，蓬松酥脆。鲤鱼炒面一菜妙不可言，两种口味。他们有“先吃龙肉，后吃龙须”的美誉，成为宴会上不可或缺的美味。

武汉挂面

热干面是武汉的特色食品。和河南的回面、山西的刀笑面、四川的丹丹面一起被称为中国四大名面，是湖北人最早的选择之一。热干面里的面条细长而结实，颜色黄腻，味道鲜美。配以芝麻油、芝麻酱、鲜香粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面在全国乃至世界享有盛誉。

兰州拉面

兰州拉面，又名兰州清汤牛肉面，是甘肃兰州的地方小吃。它以其独特的“清汤、肉香、面香”、“一清二白、三红四绿黄武”、“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜绿)和黄武(面黄亮)的风味，赢得了国内外客户的好评。

新疆拌面

拉齐奥子是新疆拌面的俗称。直接手工制作，无需滚压或压制。是新疆各族人民喜闻乐见的面食。回族同胞愿努力工作，为做拉条子做出最大的贡献。可以说，这道普通的菜已经完善，赋予了丰富多样的内容。它的配菜涵盖了市场上几乎所有的蔬菜:卷心菜、韭菜和胡椒

义夫面

益夫面，简称“益面”，是一种煎蛋面，是中国著名的传统面食之一。鸡蛋面先煮后炸，可以储存。饿的时候，水煮一下就可以吃了。面色金黄，面滑，汤浓味美。可以加入不同的配料，油炸成不同口味的义夫面条。逸夫面被誉为世界上最早的方便面，方便面，方便面的“始祖”。

伊夫面条遍布中国，在中原地区很受欢迎。著名的有中原砂锅伊夫面，琼南伊夫面，山东伊夫面，潮州伊夫面。制作时，选择精制面粉，将新鲜鸡蛋分成蛋膏，揉搓均匀，卷成薄片，浸泡在水中，制成面条，用清水煮沸，取出晾干，然后在油锅中油炸至金黄色，即得酥脆浓郁的鸡蛋面条。由于含水量低，可以长期保存而不变质，随时使用都非常方便。吃饭时加入清水煮至半熟，再加入炒肉、竹笋、香菇、鱼、葱等调味品，加肉汤一起煮。煮熟后色、香、味俱佳，独具特色，或者倒海参、虾、鸡丝。品过之后，回味无穷，难以忘怀。

朱升面条

竹面是广东省当地的传统面食，是老广记忆中的广东小吃之一。所谓竹条面，就是用“竹条”(大竹竿)揉面后压出来的面条。广东人因“杖”音不吉利而改名为“笙”。这种面条柔韧有弹性，像活在嘴里一样。它吸收汁液，味道鲜美。味道超级好，滑。

云吞面

云吞面起源于广州，50年代兴盛于香港。到目前为止，云吞面还是很受欢迎的。据说这种食物是在唐宋时期传入广东的，它也被称为云吞面、西戎和荣达。将馄饨、竹面煮熟，加入土鱼、虾皮、扇贝、火腿，熬成汤底。馄饨口感顺滑，面条入口有弹性，让人回味无穷。

台湾牛肉面

在台湾众多美食中，牛肉面是一种具有代表性的民间美食，大街小巷经常能看到牛肉面店。台湾牛肉面其实是因为思念家乡，漂洋过海来到台湾的老兵发明的一种特殊饮食。细说来，牛肉面可以说是汇聚了中国美食的精华，比如红烧上海菜，粤菜的水煮汤，川菜的辣味。在台湾，被称为“牛肉面之都”的台北，每年都会举办盛大的“台北国际牛肉面节”。

车仔面

车载勉出现在香港经济最低谷的50年代。今天车载勉还是很受欢迎的。用料丰富，价格便宜，味道鲜美，是香港车仔面最大的特色。菜都是自己选的，牛腩，猪肉红，猪皮，萝卜，酱鸡翅，各种药丸蔬菜等。一碗好吃的车仔面可以说都是自己选的，加上牛腩汁、沙爹汁或者咖喱汁，味道真的可以自己准备。

福建炒面

在吉隆坡，任何一个写着“大炒”的熟食摊都会有福建炒面，可见福建炒面在当地人心目中占有一席之地。最有名的是金莲姬的炒福建碳炒面，是一种怀旧的古老风味，是中国游客在吉隆坡必尝的美食。浓郁的酱油酱用炭火炸制，清香微甜鲜，自然原汁原味。

马来炒面

马来炒面是当地人最喜欢的小吃，在新加坡和马来西亚的餐馆和街头小吃摊上都可以看到。马来炒面用的是黄面，就是在和面的过程中加入鸡蛋、淡盐水和少量清油，成品面团是手绘的。面条色泽金黄，闪闪发光，因此得名。欢迎加入厨影资深美食家群，畅谈美食，享受生活！更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。马来炒面可以清炒，但大部分会加入各种肉类或海鲜食材，同时会加入桑巴酱、辣椒酱等，会让味道变甜或者咸辣。一上桌就满满的香味，也是很多去马来西亚旅游的美食游客的推荐。

马来西亚豆亚蓝面

豆亚兰镇的豆亚兰面是沙巴人的骄傲。豆亚蓝面条是手工制作的，传统的面条制作工艺使面条富有弹性和鸡蛋味。用沸水煮、炒或(晒干)它。一般是叉烧，蛋卷，青菜等。将被添加到顶部条带上。豆雅兰面在豆雅兰镇的任何一家中餐馆都可以吃到。

韩国冷面

冷面是韩国人最喜欢的传统饮食，在日常生活中发挥着重要作用。可以说每一个韩国人都有很深的冷面情结。冷面通常是用小麦粉和荞麦或玉米粉做成，配清汤或肉羹，并配以辣酱、辣椒油、咸菜、芝麻、水果等。又冷又轻，又酸又爽，很吸引人。

韩国冷面主要分为两大流派，即以荞麦面为代表的平壤冷面和以土豆面为代表的咸兴冷面。平壤冷面是荞麦粉做的，面是黑栗子。咸兴冷面是朝鲜有代表性的冷面。朝鲜盛产土豆，所以北咸镜北道和南咸镜北道的朝鲜人都喜欢吃土豆淀粉做的凉面。

冷面在韩国日常生活中起着重要的作用。“平壤冷面”也被列入朝鲜非物质民族遗产。朝鲜有首歌叫《平壤冷面》。歌中唱道:“无论老幼，都是美味。光吃一碗是不够的……”

日本荞麦面

荞麦粉是日本的代表性食品之一，其历史可以追溯到“绳时代”(日本石器时代，约1.4万年前至公元前1世纪)。荞麦面的吃法起源于中国北方。镰仓时期(1185-1333)中国的手工面条技术传入日本后，荞麦面在关东地区开始流行。虽然原料和中国荞麦面一样，但是味道不一样。一般来说，日本的荞麦面条追求荞麦的原味，更喜欢简单纯正的味道。

荞麦粉有时和小麦粉混合在一起。按照荞麦粉的比例，可以分为“十切”到“六切”。100%荞麦粉叫“十切荞麦面”，也叫“生荞麦面”。随着小麦粉比例的增加，名字也变了，直到“六切”。有时用红薯和魔芋代替小麦粉来调配荞麦粉和面粉，产生不同的弹性和食感。现在加入不同的食材来改变各种口味，如黑芝麻荞麦面、海藻荞麦面、绿茶荞麦面等。，甚至面馆也随季节变化，加入“明日叶、紫苏、花椒、松茸、竹笋、打蜂菜、樱花、柚子、菊花、海藻、梅花”等季节性植物，味道和颜色各不相同，四季交替，口味各异

▲绿茶荞麦面

荞麦面条有两种吃法:凉的和热的。凉拌荞麦面主要在夏季食用，冷食，包括“ざるそば”(绿篱荞麦面)和“もりそば”(蒸荞麦面)。热荞麦面，加汤底，加七味入味。汤底要清淡，突出荞麦面的麦味，包括“かけそば”(清汤荞麦面)。

荞麦面条的味道因地而异。这里有两种日本男女老少都知道的当地荞麦面:伊珠莫荞麦面和忻州荞麦面。Izumo荞麦面是用带皮的荞麦做成的，颜色黑，面条味浓，麦味浓。忻州荞麦面以“そばり”(荞麦面)的发源地而闻名。忻州昼夜温差大，土壤贫瘠，最适合种植荞麦。忻州荞麦大而饱满，香味浓郁。当然，做的面条很好吃。忻州荞麦面有很多种，其中最具代表性的是虎隐荞麦面和田凯荞麦面。

日本人对荞麦面很讲究。但是，他们的吃法，在中国人眼里，一点也不优雅。日本人吃荞麦面，不管男女，一般都是和面一起把空气吸进嘴里，然后让空气从鼻孔里出来，发出很大的响声。他们的理由是，只有这样，我们才能享受到荞麦面的香气，才能享受到荞麦面通过喉咙带来的快感。

日本乌冬面

乌龙面面条是最日本的面条之一。有意思的是，乌冬面用日文汉字写成“馄饨”，而中文馄饨用片假名写成。据说乌冬面最早不是切成条状，而是球状，以“混沌”命名。乌龙面面条最初在日本被用作寺庙食品，后来被引入民间。

乌冬面的生产工艺也是从中国进口的。不同的是，乌冬面是用盐水使面筋在面团中迅速形成，然后卷成大饼，把大饼折起来用刀切成面条。后来在制作的过程中，人们在面粉中加入了米粉，这样做出来的面条在切面和米粉之间，吃起来更软。

乌冬面也有两种吃法:凉的和热的。冷的乌冬面在吃之前要煮熟并冷却，而热的乌龙面要加入热汤。与荞麦面不同，乌冬面的汤底不需要很淡，因为乌冬面没有味道，所以一般用肉汤配肉或者海鲜。最经典的日式乌冬面离不开牛肉和肉汤，面条顺滑，味噌汤丰富。

泰国五宝龙虾面

去泰国旅游一定不能错过的一碗面，很受当地人的欢迎。大汤碗里有一只中等大小的龙虾。五宝包括青口、蟹馅盖、猪肉馅鱿鱼、咸蛋黄、三文鱼。再加上冬阴汤底，价格极高，让人垂涎三尺。

意大利面

意大利面，也叫意大利面，是所有西餐中最接近东方食物的。最早的意大利面形成于13至14世纪，文艺复兴后，意大利面的品种和酱料逐渐丰富了艺术，欢迎加入厨影高级美食家群，畅谈美食，享受生活！更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。意大利面条的世界就像一个千变万化的万花筒。意大利面至少有500种，或长或短，或厚或薄，或光滑或粗糙，或弯曲或张开……无限拓展了人们的饮食体验。

意大利面(长意大利面)

最传统的意大利面形状也是我们通常看到的最常见的意大利面之一。它是意大利面条的基本类型，也是一种多功能的意大利面条，通常与意大利番茄酱一起食用。