最近飞行有点忙。完成家乡系列，自己做饭
婚礼前献祭的祭品有一长串。其中一个比较大的项目是五色蛋糕，顾名思义，就是一个有五种颜色的蛋糕。现在不讲究五色了，还需要五种蛋糕，提前三天就开始准备了。这五种是汤圆，粽子，年糕，海绵蛋糕，年糕。不仅是为了牺牲，也是为了亲人和邻居的回报。所以要做的量很大。
粽子是最常见的汤圆，小，蘸白糖。
年糕是家里做的，底部有一层黑芝麻花生，炒起来特别好吃。
高松的制作方法是将大米粉碎成粉末，加入糖和酵母。
糯米红球是我写年度帖子的时候介绍的。它是由糯米粉和面粉制成的，食物红色素是红色的，馅料是由蒸糯米或红豆沙制成的。包裹后，用刻有图案和文字的模具印成圆形红球。它是在莆田地区春节和婚礼祭祀的节日制作的。《舌尖上的中国》曾经介绍过，厦门同安地区过年也会做这种红团。在一些家庭中，制作红球的实木模具代代相传。但由于清洗困难，实木模具有时会粘在皮肤上，即将被淘汰。塑料模具更容易脱模、杀菌和清洗。
第一次看到家里做的年糕。将糯米和大米浸泡过夜，沥干水分，粉碎，加入白糖，加入模具中。一次做16块，大批量做两层32块。模具美观又特别，倒模也是一个有技巧的过程。我写这个是因为我觉得这是一个很传统，很原创，很美好的过程。就算我跟不上，也足以记录和分享这个民俗。
如果你真的想做，也不是不可能。这里的配方是在一斤糯米的基础上给的，家里可以用搅拌机做米粉，可以用月饼模具或者蛋糕模具做模具。
成分:
糯米500克，普通大米2000克，白糖200克
练习:
米糯米泡一夜。早上把水排干，让它稍微干一点。这个干燥很重要，否则糖会马上融化，导致米粉结块。
将大米磨成粉末，倒入糖，搅拌均匀。合适的状态是整体搅拌后还是很松散的。这一步要在正式开始前搅拌，否则久不做糖就会融化结块。
放在桌子上，或者如图设置两根木棒，放在模板上。这样从模具中溢出的也可以直接扫入原米粉中，操作简单。
包米粉。刮掉多余的。这一步也很重要。米粉不要压得太硬，不然年糕会太硬，不仅不好蒸，而且不好吃。
用蒸笼布覆盖
然后用上板盖住。两侧倒置。把年糕的这一面翻过来。
用方木棒敲三次，一般是左敲、中敲、右敲，或者在交叉线中间敲，保证所有部位都敲，便于脱模。
开模。
完美脱模
模具有16种不同的图案。
四瓣花型，三角花型，叶形。
高字模型，如意模型，鱼模型，树叶模型
蒲扇，钟形，母鸡形，果叶形
用同样的方法再做一版。模具的设计是两块板可以叠在一起。你可以一次做两个盘子，然后一起蒸。盖上盖子，蒸25分钟左右。
取下大竹匾上的蒸笼布，将年糕冷却。
拿一根竹筷，用刀把上面打碎，蘸上准备好的食用色素，给每个年糕一个红色的。
搞定了。冷却定型后，堆同样形状的年糕，可以节省空个房间。尝起来有点黏黏的，甜甜的。朋友和家人应该送一些。
今天就到这里。我最近一直在写莆田系——有:
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