山东煎饼 山东临沂煎饼主人公讲《舌尖2》拍摄台前幕后

今天，我想和你分享一个美味的煎饼。这个煎饼在我那里叫“瘦撑”，有咸和甜两种口味。记得今年年初我们家去旅游的时候，女儿看到那根细细的撑子就兴奋的想吃东西。薄撑端上桌时，她看了一眼，吐了出来:“这不是煎饼吗？怎么能叫瘦支撑呢？”她就是这么理解的。细牙套和本地做的不一样。“瘦撑”是煎饼的意思，一般是面粉做的，而所谓“瘦撑”是糯米粉做的。小时候家里用汤圆摊出来炒。甜的用花生糖馅，馅很香，皮脆软糯。说实话，我个人比较喜欢吃甜的，但是对咸味的印象比较模糊。

今年年初，每次我带女儿去餐厅问她要不要吃点零食，她都会明确说要保持身材苗条。她吃的次数太多了，我们没问她就知道她有多喜欢这种零食。其实这个煎饼很简单，不用和面，不用发酵，不用油煎。这次分享一下我女儿的和我最喜欢的版本，咸薄拉条(煎饼)，用的是腊肉和葱。好吃，软糯。不能一次不吃，可以多吃咸的。我家很喜欢这种味道，我能吃多少吃多少。我还是觉得我做的少。我每次都数体重，不能让他们一下子吃腻了。

[料]糯米粉125克，糯米粉30克，

热水130g，香肠1根，洋葱1根，盐3g。

称取130克糯米粉和30克糯米粉，放入容器中。糯米粉和粘米粉做成的煎饼有一种软糯的味道，但不太粘。另外，粘米粉就是米粉。

加入130克热水和3克盐，用热水味道会更好。

将糯米粉、糯米粉和热水混合，根据面粉的吸水性调整水量。如果现在天气干燥，可以多加点水，搅拌后的面团很软。

将香肠切成细小的颗粒

煸炒香肠。油炸香肠油，吃起来更香，不油腻。当用作薄支撑时，油炸香肠易于烹饪。

在糯米面团中加入香肠和葱，搅拌均匀

取出一小块面团，放入不粘锅中

将面团摊平，两面煎熟

这种蛋糕不需要油煎，因为糯米粉用热水煮，香肠粒再煎，更容易煎。不要炸太久。炸久了味道会很硬，没那么好吃。

建议用不粘锅炸这个薄支架。上图中的不粘锅就是我现在用的不沾油不冒烟的炒锅。如果喜欢，可以按照上面的二维码购买。

这是我女儿早餐最喜欢吃的零食，她一个人可以吃3块。你家喜欢吃什么零食？欢迎给我留言，谢谢阅读！

[康妮·陈]

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