惠州美食节舌尖上的惠州，惠州特色小吃让你流连忘返

由惠州厨师协会主办的2017惠州美食节于8月12日至9月12日举行，期间还举办了“惠州十佳美食”。每一种特色美食背后都有一个美丽的故事。你在惠州吃过多少特色美食？进十大美食，你选哪个？

1.惠州化妆日穿:正月二十是惠州化妆日穿节。这一天，人们把大蒜蔬菜挂在大门两侧，然后做一个树店。把它们放在露天拜神后，把一些煎饼扔在屋顶上，其余家人聚在一起吃，这叫“补天”。给天堂做煎饼。将糯米粉和水混合，在铁锅上做成煎饼。越大越好，越大越好。然后在煎饼上撒上花生、芝麻、白糖做成的甜馅，或者撒上肉丝、虾米、萝卜丝、洋葱、大蒜等咸馅，卷起来吃，就像一张卷床一样，所以在徽州方言里也叫“树铺卷”。甜馅的树摊簪口感绵软糯甜，咸馅的树摊簪口感糯而不腻，有萝卜的香味。

2.阿姨的名字:阿姨的名字是惠州的传统小吃，已经有300多年的历史了。在徽州密集老城区的小巷子里，常见的是用简单的炉子搭一个油锅，里面放着白萝卜丝、虾米、肉粒和味道不错的面浆。用小网篮放入沸腾的油锅中，慢慢煎熟。是小碗状，外脆内软，有萝卜。相传这种味道的名字和老太太有关，徽州人管奶奶叫“外婆”。当时徽州最早出现奶奶叫的时候，炒出来的味道很浓，连掉了牙的老太太都被这种味道吸引住了，就叫“奶奶叫”。

3.艾赞:“冬天吃粉色水果”，意思是爱娇。这是徽州特有的冬天习俗，民间称之为“角子”。制作阿胶的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”最重要的一步:先取当地的野生艾草，用开水煮沸，然后用竹簸箕搓搓，磨成丝绒状，做成可食用的艾。之后，将米粉混合制成粉丝，粉丝内填充咸甜料，包裹成角状。徽州冬季消费多采用咸料。传统材料有萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等。，蒸完可以吃。

4.萝卜瓒:惠阳地区流行的客家小吃，冬至必吃的小吃。以萝卜丝为主馅，虾仁、肉末等材料为辅料，用糯米包裹，用水煮或油煎的方法烹制，鲜甜的萝卜丝与其他馅料相互渗透，口感非常好。

5.龙门炒年糕:400多年前的明朝，徽州龙门人有除夕前做年糕的习俗。每年年底，家家户户都开始做年糕。年糕，一方面是信，另一方面也是干粮。上山下山的村民可以拿几块年糕，用冷水浸泡取暖。春节期间，当地人带着炒年糕去看望亲戚朋友。承载了龙门人对“礼”的重视。

6.汽巴:徽州人又叫汽巴、尼巴、尼巴，是徽州乡下人和城里人喜欢吃的一种茶果。用糯米裹着花生、白糖、芝麻白巴赞，一个个圆圆的，软软的，黏黏的，好吃极了，富有韧性。

7.博罗酥饼:是博罗的传统食品。20世纪50年代末60年代初，博罗酥饼备受瞩目，一度风靡粤港澳。今天的博罗酥糖是以当地的黑白芝麻为主要原料，以麦芽糖、白糖和面粉为配料，经传统加工工艺精制而成。

8.聚饼:在徽州方言中读作“聚派”，是传统风俗礼仪中的一种特殊食物。徽州风俗，喜事蒸红饼，丧事蒸白饼；满月出生，外婆会蒸红，聚祝贺；婚礼回来，新娘的丈夫要蒸红，收饼回礼。另外，过年的时候，“观音会做”，还会聚蒸饼。蛋糕通常是用四分钟的糯米和六分钟的糯米做成的。搅拌后，与水混合均匀，加入饼籽，然后制成饼，蒸熟。红聚饼是米粉和水混合均匀时加入花红色粉末制成的。

9.长滩粉:龙门长滩粉采用优质大米，山泉水加工而成，有些像河粉。本发明的干长滩粉丝透明，具有新米的清香风味，爽滑可口，韧性适中，易于烹饪，不易糊，不易破碎，可蒸、煮、炸。

10.大笼:龙门的大笼是年糕的一种，一般在除夕前几天做，一般在农历正月初二开笼。送礼用的笼子越大，形状越标准，越厚，越能代表送礼者对主人家庭的尊重。将糯米粉和碱砂水混合在一个大锅里，放在一个盖着香蕉叶的饭碗里，压平，在锅里蒸两个多小时。大笼子出锅后，用刀切成8块、10块或12块。吃的时候把大笼子切片，煮熟，蘸糖水。或者切片，煎煮，加入盐油等调味料。