所需材料:三个莲藕，鹌鹑蛋350克，豆腐干7块，豆沙1勺，胡椒麻黄豆沙1勺，酱油25克，酱油25克，蚝油10克，花椒油15克，啤酒2罐，适量盐，6小冰糖，3小葱，5瓣大蒜，12个干辣椒，2个豆蔻，胡椒
1.将鹌鹑蛋洗净，放入冷水中，盖上盖子，用大火煮沸，用中火煮8分钟
2.鹌鹑蛋炖煮时，准备其他材料，莲藕洗净，去皮，切块。在这里，你应该买新鲜的脆藕，但最好不要买老藕，因为新鲜的脆藕腌制起来很好吃。然后将豆子干洗以备后用。今天准备了莲藕，鹌鹑蛋，豆腐干。也可以准备其他食材腌制，比如素鸡、土豆、鸡翅。
3.然后将豆蔻、胡椒、香叶、八角、肉桂、丁香、茴香倒入碗中，用温水浸泡1分钟，沥干水分备用。浸泡香料的目的是去除香料中的灰尘杂质，去除一些香料的苦味，所以这一步必不可少。
4、然后准备一些辅料，将葱洗净，打个结。在这里，青葱也可以换成大葱，大蒜去皮切片，洗净，切块
5.然后我们将煮好的鹌鹑蛋用冷水冷却，剥去壳备用
6.将适量的油倒入锅中。油温热后，将白芍、胡椒、香叶、八角、肉桂、丁香、茴香、小葱、大蒜和干辣椒放入锅中，用中火煸制
7.然后加入1勺豆瓣酱和1勺胡椒麻黄豆瓣酱，中火炒红油
8.倒入2罐啤酒、25克酱油、25克酱油、6小冰糖、10克蚝油、15克花椒油和适量的盐，大火煮沸，然后用小火煮沸3分钟，使香料和配料的香气充分融入汤内。另外我今天用的两罐啤酒，每罐500ml，买的时候请参考。
9.然后倒入鹌鹑蛋、莲藕片、干豆，转高火，再次煮沸，小火煨30分钟
10、30分钟后关火，把食材泡在里面半小时左右，就可以享用了
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