题目:鸡腿怎么吃好?厨师教你一招,记住这一步充满味道
鸡腿怎么好吃?我们常见的鸡腿做法是剁成块红烧,整个鸡腿也是油锅煎的。不同方式烹饪的味道是很不一样的。不过我个人觉得整体吃鸡腿更过瘾。吃的时候嘴唇牙齿会留香,嘴巴会流口水。
下面就不多说了。今天就和大家分享一下焖鸡腿的方法。有人觉得很简单。事实上,我们厨师的方法和你的很不一样。可以说是给人的胃口更大,看相更多。同时我会用最简单易懂的话来表达,让大家都能看懂。请和我一起读。准备好材料
材料:四只鸡腿
辅料:八角二片、香叶五片、豆蔻五六片、生姜葱少许、肉桂少许、蚝油五克、鸡精味精三克、酱油一克、料酒十克——
1.先把鸡腿准备干净,两边换几把一字花刀
2.然后将底油放入锅中,翻炒生姜和洋葱
3.翻炒至姜色稍变,加入香料继续翻炒
4.然后加入鸡腿翻炒几下,加入酱油
5.最后加入清水,开始调口,依次加入蚝油、鸡精味精等调料,小火煨15分钟,再改用大火收浓汤
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问:为什么我的鸡腿没有味道?
答:这样烧出来的鸡腿不会没有味道。顶多味道淡一点,或者香味不足以影响口感。其实只要汤的味道是咸的,因为鸡腿里面有水,汤融进了鸡腿里面,那么这个时候的味道正好。同时,盐足够了,鸡腿的味道也会随之而来。
问:红烧鸡腿为什么不水煮?
答:有些可能会淹死鸡腿,但我觉得淹死的鸡腿没有营养,味道会稍微受影响,所以每次煮鸡腿都会直接放锅里煮几次。还能很好的去除腥味
问:这道菜不需要盐吗?
这道菜不是没有盐。蚝油、鸡精、味精都含有盐。如果继续放盐,那么煮好的鸡腿肯定是咸的。这是我们作为厨师的经历
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