鱼子酱，又称鱼子酱，腌制产品如鲟鱼卵、鲑鱼卵。在波斯语中是鱼卵的意思。严格来说，只有鲟鱼卵才能被称为鱼子酱，其中产于与伊朗和俄罗斯接壤的里海的鱼子酱质量较好。鱼子酱，被称为“黑金”，是美食家眼中难得的美味。
鱼子酱的分级:
入门级-西伯利亚鲟鱼鱼子酱
它分布在西伯利亚的河流中，从西部的ob河到东部的kolyma河。它的头呈三角形，嘴略扁，背鳍靠近尾巴，最重可达200kg，体长可达3米。因为西伯利亚鲟鱼分布广泛，可以人工养殖，所以它的鱼子酱价格是最便宜的，10克西伯利亚鲟鱼鱼子酱的价格在106元左右。
优质史氏鲟鱼子酱
史氏鲟是我国最珍贵、最优质的珍稀鱼类，分布在黑龙江、乌苏里江和松花江。史氏鲟大部分也是人工养殖的。它生长速度快，寿命长，幼鱼成活率极高，最多能长到100斤左右，所以鱼子酱相对没那么贵。10克史氏鲟鱼子酱价格123元左右。
豪华级——海博瑞鲟鱼鱼子酱
主要分布在黑龙江省，是鳙鱼和史氏鲟杂交的后代。目前只有中国有这种鲟鱼品种，是世界上独一无二的瑰宝。它的重量可以达到50多公斤，寿命长达60年。此外，鲟鱼在8-10年内成熟后才能产卵。鲟鱼鱼子酱10克价格133左右。
独家级俄罗斯鲟鱼鱼子酱
它主要分布和栖息在里海和亚速海-黑海系统。俄罗斯鲟鱼在亚速海生长最快，在里海和黑海生长较慢。俄罗斯鲟个体大，生长快，抗病能力强。经过人工驯化，已成为工厂化、池塘化、水库化养殖的优良品种。10克俄罗斯鲟鱼鱼子酱价格188元左右。
豪华级-鳙鱼鱼子酱
中国特有品种，由鳙鱼和史氏鲟杂交育成，是黑龙江省特种鱼类研究所培育的第一个优良品种。10克的鳙鱼鱼子酱和海波里鲟鱼鱼子酱价格差不多。
收藏-欧洲鲟鱼鱼子酱
欧洲鲟鱼鱼子酱产于里海。欧洲鲟鱼鱼子酱是市面上最贵的鱼子酱，10克售价1800元左右。一斤九万，是鱼子酱里的奢侈品。
这么多科普，来说说怎么吃鱼子酱吧
鱼子酱配苏打饼干是最好的吃法。另外可以做成沙拉，寿司里还可以加入一些鱼子酱。这里有很多种吃法。朋友可以在评论区留下自己喜欢的吃法。喜欢这篇文章的朋友可以关注一下，以后给大家介绍更多好吃的。
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