绣球菌的家常做法 15个激发菌香妙招，附8款 经典野生菌做法

如何让蘑菇菜更香？鲜菌大部分味道清亮清新，香气淡很多。所以制作时可以采用干菌、速冻菌、菌粉等方法。

15对刺激细菌的香味

1.热水“冲击”干蘑菇粉，使汤更美味

无论是鲜菌、速冻菌还是盐渍菌，其香味都不如干菌浓。因此，在烹饪这三种原料时，应该加入少量的香菇粉，以补充香菇蔬菜的风味。

具体做法:

将5克干菌磨成粉末，放入碗中，用500克的煮汤或开水“打”，用热空气刺激细菌的香味，然后用它来烧菌菜，所以香味特别浓。

2.棕榈只选择干货而不是新鲜的

近年来，最受欢迎的真菌是棕榈。有些厨师使用新鲜食物，而其他人使用盐腌或速冻食物。但是相对于烹饪效果，最好的选择还是干粮。因为干燥后不仅会有更强的香味，而且口感最好。除了棕榈，冷菌也是最好选择的干货。

3、干煸浸泡细菌，边浸泡边滴油

干菌浸泡后会吸收大量水分，香味被“稀释”，那么如何让干菌做出来的菜更美味呢？方法很简单，干煸加工。

具体做法:

在干锅中加热，加入软干菌，小火翻炒至水分慢慢消失，然后倒入少许色拉油，继续翻炒一会，风味就恢复了。

野生蘑菇火锅，一口锅就能品尝到所有你想要的野生蘑菇。也许，这更适合到云南旅游的外国游客，可以一次品尝多种野生菌，火锅的吃法也是最容易被大众接受的。