饭店的干炸鲜蘑怎么做 饭店里的“炸蘑菇”为什么那么好吃？教你大厨秘方，蘑菇鲜香酥脆

很多朋友可能会很疑惑，为什么餐厅的菜那么好吃？同样的食材，家里做的，味道却不尽如人意，一点也不好吃。究其原因，除了酒店的炉子火力充足，烹饪方法也是独一无二的。

干炒蘑菇煮熟后，外酥内嫩，非常好吃。餐厅里炒的蘑菇都很好吃，但是如果在家煮的话，一点都不脆，很容易变软，一点都不好吃。下面介绍一下厨师制作炒蘑菇的秘方。学了之后还可以做好吃脆的炒蘑菇。

制作炒蘑菇的小技巧

蘑菇的最佳选择是平菇，也就是平菇。香菇洗净后一定要沥干，否则炒出来的香菇就不会成型，所以这一步很重要。

第二点是做面湖的秘方。一般在酒店，面糊配方是1勺面粉，2勺淀粉，少许盐，1个鸡蛋。做好面糊后，炒出来的香菇外酥内嫩，很脆。

炒蘑菇的时候，能不能只炒一次，第一次炒到成型，然后再炒第二次，这样蘑菇不仅颜色更好看，而且不容易变软，吃起来更脆更美味。

一种炒蘑菇的制作方法

首先，我们准备了这个炒蘑菇的配料，1个鸡蛋，1勺面粉，2勺淀粉，1公斤平菇和一点盐。

把你买回家的蘑菇撕成小块，然后用清水冲洗两遍，挤出水放在碗里。然后把挤好的蘑菇拉伸，这样炒出来的形状就好看了。

准备一个大碗，倒入2勺淀粉、1勺面粉、少许盐和1个鸡蛋，然后将面糊搅拌均匀，不加水，这样面糊炒出来的蘑菇就会很脆。

然后把蘑菇一个个放入面糊里挂糊，让所有的蘑菇均匀的粘在面糊上。然后把锅里的油烧开。当油热到50%时，放入糊蘑菇，油炸。蘑菇炸至最终形状后，在油的控制下捞出。第二次油温升至70%时，放入香菇，炒至金黄色，然后控油捞出。

蘑菇稍微冷却后，撒上最喜欢的配料，可以是烧烤粉、孜然粉、辣椒粉或椒盐粉。这位厨师炒蘑菇的秘方很简单，但是炒蘑菇吃起来很脆，很香。

以上是炒蘑菇的制作方法。我最喜欢的朋友可能希望在家学习如何制作油炸蘑菇。如果你有更好的制作炒蘑菇的技巧，欢迎评论并在下面留言，与其他读者和朋友分享讨论。