肉食者鄙 肉食者鄙？为什么要鄙视吃肉的人！

虽然近年来健康饮食的概念层出不穷，但是没有肉是不可能活下去的。我觉得生命中的每一天都是在浪费时间。

肉真的很好吃，不然为什么素食鸡腿那么多，素食佛跳墙，素食红烧肉那么多？难道不是因为肉好吃吗？！吃肉才能获得真正的精神满足。

其实东坡肉全国都有，但是江浙一带最有名，大概和这个地区的饮食习惯有关。

苏东坡嗜肉，中年被贬黄州，也不乏吃苦耐劳的精神。“黄州好猪肉，便宜如粪土，富人不肯吃，穷人不懂做饭。降火，少水，热足即美。”这样常见的食材也被做成普通的真味，做成这种东坡肉。虽然他是一个学者，但他有两个特点:优雅和粗俗。

红白五花肉切成麻将大小，放入容器中，用上好的陈年花雕炖熟。只有冰糖、酱油等基本调料没有过肉；用小火慢慢煨。锅里的食材和调料全部阴燃后，肉煮七八分钟。用筷子把肉一个一个翻过来，然后继续小火煨，直到酥烂。

再过几个小时，你就能吃到一壶酱料鲜红多彩、口感醇厚的东坡肉。在热气腾腾的白米上浇点酱，和东坡肉一起享用。刚吃完三碗饭，我就等不及要死了。

这样一块东坡肉吃起来又软又糯又甜，入口就像水蒸气一样在嘴里融化。煮久了，让东坡肉肥而不腻，瘦而不柴；肥肉中的大量脂肪被瘦肉挤出吸收，肉质细嫩。

东坡肉和红烧肉看起来很像，但是分不清。实际上实践中是有区别的。红烧肉需要炒糖色才能上色，充分体现了“浓红酱”的特点，肥而不腻，口感好。它不像东坡肉那样注重设置盘子，但总是随意堆在碗里。香气一样浓郁霸道，从头到尾挥之不去，就像一个温暖的女孩。东坡肉的香味永远是一种压抑的淡淡香味。只有打开盖子，才能感知到醉人的清香，知性而优雅，像一个好家庭一样端庄。

虽然现在物价上涨很快，但生活还是要继续，肉还是要吃；这几天最让我骄傲的，不是我有钱，而是我在农村有地的亲戚，让我家总能吃到特别肉味的猪肉。

教大家一块东坡肉，不悔乡下没有亲人。冷肉或当地猪肉，不管是什么，在小火上慢慢煨三个小时。虽然现在猪肉没那么便宜，但是该吃什么就吃什么！

-准备原材料-

主要成分

五花肉500克

辅助材料

黄酒200-250毫升

生姜12片

180-200毫升淡酱油

黄色冰糖100克

步骤

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1/准备原材料。

2/将五花肉切成大小均匀的2 ~ 3厘米见方的块。

3/小砂锅上盖了姜片，可以防煎锅，去除肉腥味。也可以在姜片上放一层洋葱，这样肉会更香。

4/猪肚，皮朝下。

5/包装整齐。

6/倒入淡酱油和黄酒，表面撒上碎冰糖，液体不用食物。

7/大火烧开后，改用小火

8/加锅盖煨一个半小时，再换皮焖一个小时就完事了！

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文|柚小姐

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愿每一次烘焙都能用心品尝