解决油起沫的小窍门 肉汤上面浮着满满的油沫怎么办？这些去油沫的妙招快收好！

当我们煮肉汤时，汤的表面经常会浮上一层油。有什么好的办法去除浮油？

中火煮沸

操作步骤:

1.汤用大火煮沸后，转中火慢慢煮沸，油渣会开始浮到汤的表面。这一步的重点不是让汤一直滚，而是用中火煮，因为如果一直滚，油渣里的油就会融化，很难去掉。

2.油渣浮起后，将勺子放入锅中，用画圈的方式轻轻搅动锅内的汤汁，让所有的油渣都跑到锅边。

3.油渣跑到锅边后，会聚在一起。这时候只要用带细孔的油渣滤勺，或者其他可以捞油渣但不能捞汤的工具，就可以把锅边上集中的油渣全部捞上来。如果不可能一次清除所有的油渣，需要清洗过滤勺，清除一次或几次，建议将过滤勺浸泡在盛有饮用水的碗中，然后上下摇动清除油渣，然后将过滤勺放回汤内，继续重复清除油渣的步骤。

冰块法

操作步骤:

1.在金属勺子里放入适量的冰块。冰块大的话一个应该够了，冰块小的话可以放两三个。

2.当金属勺结冰时，用勺底接触汤的表面滑动，使接触勺底的油渣因低温而凝结，附着在勺底，从而达到去除油渣的目的。如果一次也洗不干净油渣，可以用手去除附在勺底的油渣，或者用干净的厨房纸巾擦掉，然后重复步骤1、2，直到汤汁变清。

过滤法

操作步骤:

1.在过滤汤之前，把汤里的蔬菜和肉都捞出来，放在一个大碗里。如果只用鱼骨或牛骨等骨头熬汤，不需要把骨头移到碗里，因为汤已经煮好了，所以不需要骨头。家里有专门做面食的面盆比较方便。只要把汤倒进放面条的内锅里，等汤煮好了再把整个内锅拿起来，汤就很容易和汤分开了。

2.汤汁全部捞出后，不要急着过滤汤汁，而是让其冷却15 ~ 30分钟左右，直到汤汁停止冒泡冒烟，油渣才会浮到汤汁表面。

3.将纱布或有细孔的滤网放在大碗口，然后将汤倒入碗中，过滤掉油渣。如果家里有大号咖啡滤纸，也可以用来滤汤。

冷藏方法

操作步骤:

1.如果不想马上喝到煮好的汤，可以把汤放在室温下直到凉了，再把汤放在冰箱里至少6 ~ 8小时，油渣就会凝结在汤的表面。

2.将汤从冰箱中取出后，用勺子或其他合适的工具挖出冷凝的油渣。

3.如果想让汤更清澈，可以在完成第二步后，将汤倒入大型保鲜夹链袋中。封好袋口后，将袋的一角切一点，汤就可以流出来了。然后只要汤流入大碗，你就会发现多余的油渣卡在夹链袋里。