醪糟的制作方法 教你2分钟学会自制醪糟，做法简单，味道香甜，干净卫生

发酵糯米，也称为甜酒，在不同的地方有不同的叫法。我们家乡一直叫醪糟，是产妇每月必不可少的美食之一。它不仅能帮助血液循环，还能促进新陈代谢。因为含有酵素，是美容美颜中的天然美食饮品，也是大多数女生青睐的饮品。

醪糟更适合在秋冬季节饮用，因为它原本含有一定量的酒，在寒冷的天气喝了会很暖和。此外，当你容易焦虑、易怒、烦躁时，可以经常喝一些发酵糯米，其中含有丰富的维生素B，可以在一定程度上缓解压力、情绪焦虑和失眠。糯米的吃法有很多种，最常见的是糯米汤圆。另外蒸馒头的时候也可以加入适量的糯米，让馒头更香。

现在市场上卖的很多，但是我还是觉得我做的东西安全卫生干净，没有添加任何添加剂。其实很简单，2分钟就能学会。这也是我妈40多年做醪糟的经验。接下来我就和大家分享一下具体的方法和步骤！

所需成分:

糯米1000克，利口酒8克。

具体步骤:

1.先将糯米洗净两遍，用清水浸泡12小时，中间换水一次。

2.蒸锅里放足够的水，放一块纱布，最好稍微大一点，这样蒸完糯米就方便拿出来。将泡好的糯米放在纱布上，然后开大火，放入蒸锅蒸30分钟左右。

3.蒸糯米需要很长时间，利用这段时间把甜酒曲捣成粉备用。

4.糯米蒸熟后，用冷开水漂洗蒸好的糯米，使糯米的温度降到接近体温，约30度。

5.将冷水煮过的糯米捞出，沥干水分，加入6克甜酒曲拌匀。

6.将混有甜酒曲的糯米放入干净的容器中，不加水不放油，在糯米中间挖一个小洞，将剩余的甜酒曲放入洞中。

7.覆盖发酵。这里冬天温度低，最好用毛巾或被子包裹，更有利于快速发酵。但是需要注意的是，醪糟不要放在温度太高的地方，否则醪糟的味道会很酸，在室温下发酵是可以的。

8.两三天后，打开盖子检查。中间的洞已经出现了酒，酒味浓郁。糯米漂了就好了。煮好的醪糟要存放在冰箱里，否则容易变质。

鹿粮小贴士:

1.所有用来制作醪糟的容器都要用开水烫一下，晾干。所有接触到醪糟的人都需要无水无油，包括我们用手搅拌的时候。量少的话可以用筷子或者勺子搅拌。

2.秋冬季节，拌酒曲时，蒸饭可以30度左右拌好。温度过高会杀死酒曲，温度过低则无法发酵。如果是夏天煮的，可以等米饭完全凉了再拌。

3.最后做好之后一定要封好，不要放油和生水，不然很快就分解了。放冰箱里吃的时候拿出来。

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