炒西芹要不要焯水 炒芹菜需不需要焯水？步骤做对了，新菜鲜嫩又好吃

芹菜是一种价格实惠、味道浓郁的蔬菜，非常适合大众口味。芹菜，脆脆爽口，经得起各种炒菜、煲汤或凉拌，是很不错的选择。

芹菜也是非常适合做肉食的食物。芹菜炒猪肉和芹菜牛肉馅饺子是经典做法，但我们在炒芹菜的时候经常会遇到这样的问题。你想把炒芹菜焯一下吗？步骤是对的，新菜新鲜好吃。

让我们来看看:

芹菜斜切段，五花肉切片，葱花将芹菜在热水中煮30秒热油下肉炒至变色加入葱爆锅芹菜入锅翻炒加一点生抽，继续炒如果觉得干，可以加一点点盐，出水分，尽量不额外加水，还可以加一点点糖调味，更好吃炒熟装盘即可。

炒芹菜的小技巧:

1.炒芹菜时，芹菜不能直接焯水。我们必须先用盐腌制芹菜10分钟，然后用盐焯芹菜，这可以使芹菜中的细胞迅速失水。芹菜失水后，吃起来会酥脆。提前加盐腌制的芹菜味道会更鲜美。

2.芹菜水煮的时候，一定要先煮了再煮。如果用冷水煮芹菜，煮的时间太长，会导致芹菜老化，芹菜的味道会很差，所以一定要用热水煮芹菜30秒左右。

3.炒芹菜的时候，因为芹菜是半熟的，所以不需要炒太久。炸的时间太长，会导致芹菜失水太多，吃起来会很老。