菠 萝，是很多人都喜欢吃的一种水果。市场上还销售一种看起来和菠萝很像的水果，商家叫凤梨。那么，菠萝和凤梨究竟有什么区别？
不妨细扒一下资料。
根据《中国植物志》的记载”凤梨，俗称菠萝，为著名热带水果之一 “也就是说，凤梨是这种植物的中文正式名。
菠萝，原产于南美洲。1492年，当哥伦布和他的小伙伴刚刚登上西印度群岛的一个岛屿时，抢先入眼的就是印第安人的菠萝田。后来，菠萝传入荷兰，继而传遍欧洲，直到16世纪末，葡萄牙传教士又把菠萝引进了中国澳门，后入广东、海南、台湾、广西、云南等地。
传入台湾后，这种水果被叫作凤梨。据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。而传入大陆后，则多被叫作“菠萝”，这一名字的起源则与从东南亚传入的水果波罗蜜有关。原被叫作“波罗”，后在民国时期，被加上草字头。
波罗蜜
菠萝
也就是说，凤梨和菠萝只是同一种水果传入不同地区后演变出的不同称呼而已。就如同苹果中的红富士和黄元帅。
市场上把有“内刺”的叫菠萝。把没有刺的叫凤梨，其实是一个误区，菠萝和凤梨是一种植物的不同品种，至于为嘛要这么区分，凤商业因素，因为凤梨的价格要比菠萝高得多。
很多人对此都有亲身体会，有些品种的菠萝吃起来“扎嘴”。其实“扎嘴”的感觉，来自菠萝中的菠萝蛋白酶，蛋白酶会刺激口腔中的毛细血管收缩，导致血液循环和神经传导受到阻碍，产生麻木感。
有人说菠萝需要泡盐水，凤梨不需要？其实是凤梨所含蛋白酶量少一点而已，建议都泡盐水，泡盐水是为了去掉菠萝酶，使之不易发生过敏和消滞。
当然，想要不“扎嘴”，还有其他办法，比如，把烹饪食材将菠萝与稻米一同蒸制，加热去除了菠萝蛋白酶的活性，作为主粮的稻米也浸透了水果的浓香。如果还加入了肉类，失活前的蛋白酶能将，肉中的胶原蛋白和弹性蛋白分解掉，通俗地说，就是能让肉变得更软嫩。
位于中国大陆南端的雷州半岛的广东徐闻，生产了中国近一半菠萝的。这里，蓝天、白云、红土、绿浪、黄金果，20多万亩的菠萝延绵起伏，是名副其实的“菠萝之乡”。
总之，“他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木头”。菠萝和凤梨都是菠萝，凤梨和菠萝也都是凤梨。
【美食与远方】编辑
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