营养成分 3分钟教会你看营养成分表

一天，当萧肃在煮方便面的时候，她看了看包装袋背面的配料单，发现了一件奇怪的事情。在“NRV%”一栏中，对应的钠一栏表示151%！这是什么意思，钠的比例超过100%？

萧肃买了一袋假方便面吗？

表中有哪些营养素？

什么是NRV%

营养成分表通常有三个主要内容。从左到右分别是营养成分名称、营养成分含量和营养参考值。

至于选择哪些营养素上榜，我国采用“1+4”模式，即能量+四种核心营养素。因此，除了部分豁免的食品，这五种成分必须包含在所有营养成分表中。

这五项之所以在构成表中被选为“常驻客人”，是因为它们大多是供能物质，可以更准确地计算热量摄入，以保证日常活动的消耗；另一方面，常见的慢性病，如糖尿病、高血压等，需要注意上述营养素的摄入。

配料表中间一栏的营养成分通常是每100克、100毫升或每份食物可食用部分对应的营养成分。

最右边一栏中的营养参考值是指营养参考值中每单位食物的营养百分比。举个例子快速理解。

先看下图。钙的NRV百分比是14%。记住这个数字。

营养学家建议成年人每天摄入800毫克的钙。上图中，每100 ml乳制品中含有110 mg钙，占推荐量800 mg的13.75%。这就是我们的NRV%的意思。

如果整个盒子里有250毫升的牛奶，当你喝的时候，你就完成了今天34.4%的钙摄入任务。

回到顶级方便面，这种“151%”的钠真的很吓人。难怪有人说不能多吃泡面。

营养声称

高钙，低脂肪，不含糖

我们经常看到食品包装上写着“高钙”、“低脂”、“无糖”、“富含纤维素”等字样。

其中，“高”“低”“无”“富”是通俗意义上的内容诉求。或者一种食物说“维生素C增加了50%”，这是与类似的普通产品相比的说法。

这样的说法，商家想说也不能说。它们必须符合规定的标准才能实施。

有时候有一种情况，配料表上有糖，但号称“无糖”。

这是商家欺骗消费者吗？其实有时候，只要内容低于某个标准，就可以这样主张。例如，根据规定，当每100克或100毫升固体或液体食品中的含糖量小于或等于0.5克时，可以称之为“无糖”。

技巧

提高认可度

中国居民对营养标签的认知度很低。对中国五个城市居民的调查显示，只有40.54%的消费者能够阅读营养标签。

在国外，一般的营养标签设计比较显眼。

虽然没有具体的价值，但这个标签，通过视觉和醒目的颜色和等级来表示热量水平和营养推荐程度，在视觉上更有吸引力。

如果国内的食品包装能更突出一些，会更有利于引导大家关注营养标签。

掌握了以上，从今天开始，你就是一个知道营养标签，能看营养清单的人了！

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