发酵粉对人身体有害吗 发孝粉对人体有害吗

发酵粉是一种常用于制作面食的食物。使用适量会使面食口感变软，但不要使用过多的发酵粉，否则还是会对身体造成一定的伤害，可能会使消化系统不太好甚至出现紊乱。一般来说，吃少量不会对人体造成伤害，但儿童仍然需要减少消费。

制作发酵面团的发酵方法一般有老酵母、鲜酵母和发酵粉。家庭常用鲜酵母和发酵粉。密切关注发酵粉中铝的含量。如果食品中的铝超过国家标准，就会对人体造成危害。

酵母和发酵粉都有发酵的作用，但有本质的区别。

酵母是纯生物填充剂，是活性微生物，对人体无害。化学发酵粉是化学膨化剂的一种，一般指小苏打、发臭粉、明矾、发酵粉等物质。

1.小苏打:在食物中所含酸性物质的作用下，小苏打可以分解成钠离子、水和二氧化碳气体，可以起到蓬松食物的作用。而小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，很难在短时间内控制反应的引发。小苏打太多会产生苦味或涩味。由于这些原因，小苏打很少单独用作填充剂，通常用作复合填充剂的组分之一。

2.臭粉:臭粉一般用于需要快速产生大量气体的场合。发臭的粉末加热或在酸性条件下会分解成水、氨和二氧化碳。由于快速释放，成品中氨的残留很少，成品中不会有氨的味道。由于发臭粉容易分解释放氨气而失去作用，所以很难保存，在家里也很少使用。发臭粉是用来烤桃酥或者一些饼干的。

3.明矾:常用明矾其实是一种酸性混合物，与食物或小苏打等添加成分反应时会放出气体，起到蓬松的作用。一般也是作为复合填充剂的酸性成分。其特点是在高温下反应迅速。常见的例子是油炸油条。

4.发酵粉:它是一种复合膨化剂，有很多种。一般固体碱和酸粉混合，在干燥条件下不接触不反应。一旦遇到水就会溶解接触，反应就会释放气体。