食物中毒 食物中毒

食物中毒是指由细菌或细菌毒素污染患者摄入的食物，或含有毒素的食物而引起的急性毒性疾病。根据病因不同，可能会有不同的临床表现。当我们不注意饮食时，很有可能会发生食物中毒。许多轻度中毒患者会出现头晕和呕吐症状，可能危及生命。所以在生活中要注意防范食物中毒。今天我们就来普及五种常见的食物中毒，食物中毒症状以及食物中毒的注意事项。

五种常见食物中毒

1.细菌性食物中毒:主要原因是食物被细菌污染，食物中含有大量致病的活菌。细菌性食物中毒多发生在炎热潮湿的夏季和秋季，尤其是6-9月份。这时，细菌会在各种动植物上迅速生长繁殖。如果烹饪和储存不当，很容易发生中毒。

2.化学性食物中毒:主要由食物中混入大量农药、化肥、杀鼠剂、亚硝酸盐、铅等有毒化学物质引起。这种食物中毒的症状相当严重。

3.有毒动物中毒:河豚、生鱼胆等中毒。这些动物含有一些毒素。如果在加工和烹饪过程中不取出或销毁，它们会在食用后中毒。

4.有毒植物中毒:如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆等。这主要是由于不正确的种植、储存或加工方法，以及未能从食物中去除天然毒素。

5.霉菌毒素食物中毒:如霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等。，主要是食物被产毒霉菌污染，产生大量霉菌所致。

食物中毒的症状

1.化学食物中毒

化学性食物中毒主要是指一些有毒金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐引起的食物中毒。化学性食物中毒的主要原因是误食有毒化学品或食用被化学品污染的食物。化学性食物中毒的主要特征是

发病迅速。潜伏期比较短，从几分钟到几个小时不等，少数超过一天。

中毒程度严重，病程长于细菌毒素中毒，发病率和死亡率较高的。

季节性和地域性不明显。中毒食品是非特异性的，大多是误食被化学物质污染的食品所致，几率很大。

2.细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指人们食用大量活菌或细菌毒素引起的食物中毒，是最常见的食物中毒类型。这种食物中毒的主要特征是:

通常具有明显的季节性，多发生在炎热季节，一般发生在5-10月份。一方面，较高的温度为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，在此期间，人体的防御能力下降，易感性增加，因此经常发生细菌性食物中毒。

引起细菌性食物中毒的食物，主要是动物性食物，如肉、鱼、奶、蛋等；少数是植物性食物，如剩饭、糯米糕、发酵面食等。

抵抗力下降的人群，如体弱者、老人、儿童等，易发生细菌性食物中毒，发病率高，急性胃肠炎严重，但此类食物中毒死亡率低，恢复后好。

食物中毒的预防措施

1、食物中毒饮食注意事项

食物中毒后，一定要注意及时解毒。我们可以多喝绿豆汤，有很好的排毒效果。注意饮食清淡，不要吃太多肉的食物，尤其是高脂肪、辛辣和油炸的食物。注意烟酒茶等。最好不要喝咖啡等。

1.1.猪血:中医认为，猪血有利于润肠通便，清除肠垢。现代医学证明，猪血中的血浆蛋白在人体内被胃酸分解，能产生一种能解毒清肠的分解产物。这种物质可以与入侵人体的灰尘和有害金属颗粒发生生物化学反应，然后从消化道排出。

1.2.绿豆:按照中医的说法，绿豆性甘性寒，能溶解石头、砒霜、草木的毒素。可用于预防和治疗重金属中毒、农药中毒和其他食物中毒。加快体内有毒物质的代谢和排泄，绿豆汤是最好的排毒剂。因此，经常接触铅、砷、镉、化肥、农药等有害物质的人群，在日常饮食中尤其要多吃绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。

1.3.海带:中医认为海带性寒咸，功能软坚，清热利湿，去脂降压。现代医学认为海带中的褐藻酸可以减少肠道对放射性元素锶的吸收并将其排出体外，所以海带可以预防白血病，排出进入体内的镉。

1.4.无花果:是最好的水果，富含有机酸和各种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒的功效。近年来发现无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢、苯等有毒物质有一定的抗性。

1.5.茶:茶的解毒作用早在神农本草中就有记载。现代医学认为，茶叶能加速体内有毒物质的排泄，这与茶多酚、多糖、维生素c的综合作用密不可分。

1.6胡萝卜:胡萝卜也是一种有效的排毒食品。不仅富含胡萝卜素，食用后能增加人体内的维生素A，还含有大量的果胶，与汞结合，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的清除，因此具有驱汞的功效。

2.食物中毒的其他预防措施

2.1、食物中毒很可能不仅仅是由食物引起的，一定要注意手部卫生。饭前饭后洗手，这样可以有效减少细菌的传播。不要以为洗手是小事。吃饭时，一个不注意手上细菌的人可能会进入体内。

2.2、一些便宜的产品不要掉以轻心。很多人会贪小便宜，但在贪小便宜的时候，要注意这些商品是否通过了质量标准，在购买一些没有产品或者接近保质期的产品时要谨慎，否则会给自己带来不必要的麻烦。

2.3.不要吃被污染、变质、过期或发霉的食物。有些人不愿意为了节俭而扔掉变质的食物，但食物中毒后，不仅仅是花钱的问题，你的健康也会受到威胁。

2.4、注意食物的特性，很多食物也是互克，吃了食物会中毒。比如猪肉不能和菊花百合李子一起吃，否则会引起食物中毒。2.5.有些食物一定要先煮熟再吃，比如小扁豆，真菌一定要多煮一段时间才能吃；生水不纯不要直接喝。

2.6、合理安排饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食，不要过量饮酒，生活和饮食习惯是造成食物中毒的头号敌人。

2.7.食物中毒后尽快采取措施:如呕吐刚吃的食物，排出毒物；长期食用，应采取措施促使毒物尽快排出体外，然后做相应的治疗；严重中毒应进行洗胃和肠道清洁治疗。

2.8.养成良好的生活习惯，多注意自己的饮食。

总结:

食物中毒的症状可以相差很大，病情也不一定，生活中要注意预防。有些食物不能同时吃，胃不好的人要注意饮食。为了避免食物中毒现象，本文总结了几种容易引起食物中毒的食物，以便及时了解。