扣碗糯米饭 河南老式糯米饭，糯米这样做比粽子好吃，软糯香甜、还是记忆的味

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小时候在村里办过酒席。不说别的，就等着一碗又软又甜的糯米饭。我远远地看着一碗又白又甜的糯米越来越近。我手里的勺子挡不住。就等着端上桌，我就可以拉进我的碗里了。你敢犹豫下一秒只有一个空碗。这一幕一定是给在村里长大的人看的。

虽然现在宴会上有这道菜，但总感觉和小时候吃的味道差不多。今天给大家讲讲河南的老式糯米，比粽子好吃。软糯甜甜的，记忆里还有味道。

1.首先，我们准备200克糯米，洗净，放入电饭煲中，加入适量的水蒸至八成熟。

2.准备20克花生，20克葡萄干，然后准备一些青红莓和蜜枣备用。瓜子美，又叫青红梅，是豫东地区制作糯米饭的常用食材。当然，有时候会用绿红两色的丝绸，绿红结合才是正宗的农民风格和味道。

3.将蒸好的糯米放入锅中，加入10克白糖，搅拌均匀。

4.取两个带扣碗，在碗内均匀涂抹植物油，防止蒸出来的糯米粘在碗底不倒出。然后把刚刚准备好的花生、葡萄干、青红莓、蜜枣均匀的放在碗底。

5.将米饭分别放入碗中，用筷子将米饭压紧，放入常压蒸锅中蒸15分钟。

6.十五分钟后，我们已经闻到了一股强烈的甜味。拿个盘子扣在小碗上，快速翻过来。一盘扣好的米饭会出现在我们眼前。

7.这个时候不要着急吃饭。让我们煮一些糖汁，倒在米饭上，让糯米味道更浓。锅内烧开一勺水，加入白糖10克，搅拌使白糖融化，水烧开后再倒入少许水淀粉形成细条。

8.然后把糖汁均匀倒在米饭上，就可以上甜软糯了。

阿飞有话:

糯米和糯米都是指糯米的糙米，但在不同的地区有不同的称呼。糯米是一种温和的滋补品，具有补虚补血、健脾暖胃等多种功能。

嗯，这个河南的甜老糯米准备好了。有兴趣的朋友可以在家试试，在回忆中找到味道。

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