玉木耳 “玉木耳”好看营养多！

玉木耳是吉林农业大学李宇院士选育的木耳新品种。黑木耳产量约为黑木耳的2倍，营养丰富。是替代黑木耳的又一珍贵食用菌，已在吉林、辽宁、山东等地区成功栽培。目前挂包挂壁式出菇模式产量稳定，达到规模化生产标准，市场前景非常广阔。

木耳是古代帝王的专属产品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。玉木耳富含人体蛋白质所需的17种20种氨基酸！黑木耳补血、降凝血、润肺、溶石。黑木耳背部的毛发富含多糖，具有很高的抗癌活性。同时还具有滋阴壮阳、清肺益气、降血脂、降低血浆胆固醇、抑制血小板聚集等多种特殊功效。由于黑木耳中膳食纤维含量高，可以帮助和促进消费者的胃肠蠕动和消化吸收，所含的纤维素酶可以分解纤维素，富含胶体和磷脂分子，长期食用对不溶性纤维尘粒有很强的吸附能力，可以消除胃肠杂质，是纺织、矿业、美容美发等行业理想的保健食品。

到底是“玉木耳”有营养还是“黑木耳”更有营养？

刘晓龙老师告诉我们:应该说玉木耳和黑木耳区别不大。从营养的角度来说，两者在成分上没有太大区别，除了黑木耳有黑色素，玉木耳没有黑色素，基本没有太大区别。但是真玉木耳在保护和吸尘我们的肺和气管方面比黑木耳要好。由于其背部绒毛比木耳长，进食时呼吸系统与食道重叠，能吸收部分灰尘，所以木耳的药用价值大于木耳。

因为玉木耳属于毛木耳系列，吃起来味道更差。可以泡一晚上，第二天早上用开水煮10分钟，也可以直接把干的玉木耳煮20分钟，在锅里炖半个小时，这样玉木耳的味道和黑木耳差不多，甚至更好。

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