咖啡已经是不少年轻人生活中的必需品了，毕竟在高强度的生活学习中，用一杯咖啡来解决困乏，还是很有必要的，而且在旅行中，人们也习惯去不同的国家或者城市探索当地最具特色的咖啡，但其实，在如此纷繁复杂的咖啡种类中，世界上的咖啡其实主要就分为三大原生种类，下面小编就为会大家仔细的来介绍介绍，同时也会列举其它17种最常见的咖啡品种。
一、关于咖啡的三大原生种类
咖啡树是生长于寒带洼地的小灌木，其果实呈白色或黄色，外部的果籽即大家所称的咖啡豆，如今有66个国家栽培咖啡豆，但主要分为三大类：阿拉比卡种（Arabica）、罗布斯塔种（Robusta）、利比里亚种（Liberica），但在市场上流通的多是阿拉比卡和罗布斯塔两种。
其实咖啡属的植物约有40种，但能够生产出具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种、利比里亚种，所以这三种就称为“咖啡三大原生种”。
1、阿拉比卡种
阿拉比卡种的原产地在埃塞俄比亚高原， 16世纪经由阿拉伯地区传入欧洲，在所有的咖啡中，阿拉比卡种的咖啡占75%~80%，它绝佳的香气让其成为全世界人们都为之爱上的咖啡品种，世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。
这种咖啡豆品种都不耐病虫害，发展前提相对严酷，可是味道和咖啡因含量都比罗布斯塔要好。阿拉比卡种咖啡豆如今主要的产地为南美洲（阿根廷与巴西部分地区除外）、中美洲、非洲（肯尼亚、埃塞俄比亚等地，主要是在东非东非）、亚洲（包括也门、印度、巴布亚新几内亚的部分区域）。
2、罗布斯塔种
不适合阿拉比卡种咖啡生长的高温多湿地带就是罗布斯塔种咖啡生长的地方，罗布斯塔种具有独特的香味与苦味，仅仅占混合咖啡的2%~3%，整杯咖啡就成了罗布斯塔味，所以它的风味就特别鲜明。
它一般被用于速溶咖啡、灌装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，咖啡因的含量在3.2%左右，远高于阿拉比卡种的1.5%。主要生产国在印度尼西亚、越南以及科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心的西非。
3、利比里亚种
利比里亚种即大粒种，原产于非洲利比里亚，以及马来西亚等少数几个国家，对于不论是高温或低温、潮湿或干燥等各种环境，皆有很强的适应能力，它的风味较阿拉比卡种来说，会差一些，故仅在西非部分国家（利比亚、科特迪瓦等）国内交易买卖，或者栽种来供研究使用。
它栽培历史比其它两种咖啡树稍短，利比里亚咖啡树适合种植于低地，它的树干又高又壮，有 18 米高，树叶大而坚韧，果实和咖啡豆也很大。它的种皮紧贴种仁，成熟时为朱红色。
注：阿拉比卡种的特征是颗粒细长且扁平，罗布斯塔种的咖啡豆较浑圆，由形状即可轻易分辨出。
（左边是阿拉比卡种，右边是罗布斯塔种）
二、常见的17种咖啡及口感
圣多斯咖啡（Santos Coffee）巴西
圣多斯咖啡主产于巴西圣保罗。这种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
曼特宁印度尼西亚
产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”，它的风味非常浓郁，香、苦、醇厚，带有少许的酸味，一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
苏帕摩（Supremo）哥伦比亚
其咖啡优柔香醇，带微酸至中酸，香味稳定，口感令人难忘，属中度咖啡，是用以分派综合咖啡的下品。
科特佩（Coatepec）、华图司科（Huatusco）、欧瑞扎巴（Orizaba）墨西哥
科特佩是墨西哥最传统、品质最好的咖啡产区，也因其丰富的产量和受欢迎程度被称为墨西哥的“咖啡之城”，科特佩咖啡也被认为是世上最好的咖啡之一。
华图司华咖啡豆是阿拉比卡种，种植于墨西地理位置为1200到1500米之间，即海拔3200到3500米之间。
欧瑞扎巴同样是墨西哥上等的咖啡，这三种的口感都很舒适，并且伴有迷人的芳香，味道香浓，最佳煎培度：中度-深度。
蓝山咖啡（Blue Mountain）牙买加
它是产自于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，同时它也是一种微酸、柔顺风味的咖啡，纯蓝山咖啡香味较淡，但喝起来却异常香醇风雅，具备贵族的品尝，乃咖啡中之极品，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。
康娜咖啡夏威夷
它是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所烘焙出来的咖啡豆，味道香浓、甘醇、并且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊，上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。
曼巴咖啡
曼巴咖啡是一种混合咖啡，因为每种单一豆种的咖啡都有自己口味上的酸味、苦味、甜味、芳香特性，除了蓝山，没有哪一种咖啡是很均匀的，因此各个品种的咖啡豆按不同比例混合，就能够产生不同的风味，当曼特宁配上巴西咖啡，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。
爪哇咖啡印尼
爪哇咖啡产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡，烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更甘醇顺口，很受女性欢迎。
摩卡咖啡（Mocha）也门
摩卡以也门所产的为最佳，其次为依索比亚的摩卡，摩卡咖啡带平滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味怪异，含有巧克力的味道，具备贵妇人的气质，是极具特性的一种纯品咖啡。
哥斯达黎加咖啡（Costarica Coffee）
产于中美洲南部的哥斯达黎加共和国，其咖啡品质近似哥伦比亚咖啡，适宜用于调配综合咖啡。
危地马拉咖啡（Guatemala Coffee)
产于中美洲西北部的危地马拉共各国，其酸味较强，味道香醇而略带野性，可作为单品饮用或用于调配综合咖啡。
乞力马扎罗咖啡（Kilikmanjaro Coffee）
产于坦桑尼亚东北部的非洲最高山脉乞力马扎罗山，其咖啡品质优良，香气浓郁，酸味突出，适宜于调配综合咖啡。
巴西咖啡（SANTOS）
巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。肯亚咖啡（KENYAAA）
它是非洲高地栽培的代表性咖啡，AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚，具有醒脑的效用。夏威夷咖啡（KONAFANCY）
属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊，品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。
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