虹吸壶看这里!手冲咖啡｜虹吸壶

虹吸管俗称“虹吸管”或“虹吸管式”，是简单易用的咖啡冲切工具，也是芳芳咖啡馆最常用的咖啡菜谱之一。

近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。

虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩。一般人经常对它一知半解，虹吸壶与虹吸原理无关，利用水加热后产生水蒸气，进而热胀冷缩，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来。听起来很玄吗？一点也不。跟着以下步骤做一遍，就能心领神会啦！

用虹吸壶调制香醇的咖啡

工具材料

虹吸壶1把、木勺1个

细研磨到中研磨咖啡粉30克（2人份）、热水300毫升

详细图解

将热水倒入下壶中（如果倒入的水是凉水的话，就需要用很长时间进行加热，因此选择倒入热水）。

把过滤器放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端，使过滤器位于上壶的中心部位（注意不要突然用力放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管）。

将底部燃气炉点燃，把上壶斜插入下壶中，等待下壶的水烧开，冒出连续的大泡泡。将橡胶边缘抵住下壶的壶嘴，使铁链浸泡在下壶的水里。

在下壶连续冒出大泡泡的时候，可以看到下壶的水开始往上爬，待水完全上升至上壶以后，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒入咖啡粉。

倒入磨好的咖啡粉，用木勺左右拨动，搅拌10次左右，使咖啡粉均匀地散开至水里。

经过25秒后用木棒进行第二次搅拌。上壶中会分出咖啡沫、咖啡粉、咖啡液三个层次。

进行第二次搅拌后1分钟左右熄灭燃气炉，等待咖啡滴入下壶中。

萃取过程结束后，将下壶分离出来，将里面的咖啡倒入加热过的咖啡杯中即可。

虹吸壶过滤布的更换和保存

每煮30壶左右咖啡后建议更换一次过滤布。作为家用来讲，因为使用的频率并不是太高，所以，一般建议不要放入水中浸泡，而是置于上座内，在煮咖啡之前，把过滤器用热水冲泡一下再装入上座即可。

清洗虹吸壶的要点及方法

1．以手掌轻拍玻璃上座的开口，使咖啡渣松动后倒入垃圾桶。

2．不要急着拆下过滤器，先用水冲洗咖啡渣后，再将过滤器拆下用手接住，不要让过滤器掉入水槽接触到咖啡渣。

3．用清水冲洗过滤器，轻轻揉搓干净。

4．用一只手拿住上壶底部的导管，以海绵刷子刷玻璃上座，不要用洗涤灵，用清水冲即可。

5．玻璃下球的部分也是用清水冲洗干净即可。

煮完咖啡之后立刻冲洗咖啡壶，养成这个习惯不但咖啡壶易于清洗，还可以延长咖啡壶的使用寿命。