菠菜煮多久熟 这9种蔬菜一定要煮熟透了才能吃！

有些蔬菜含有有害物质。如果不煮熟，毒素可能无法清除，人吃了会生病。提醒大家，以下蔬菜一定要煮熟了再吃！

1/四季豆/

有害物质:皂素

致病原因:如果青豆未煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血酶原，有凝血作用。此外，绿豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体肠胃，引起食物中毒和肠胃炎症状。

解毒方法:为了防止绿豆中毒，绿豆必须煮熟。

2/木耳/

有害毒素:千枚岩感光物质

致病原因:鲜木耳含有千枚岩类光敏物质。吃了新鲜的木耳，会引起日光性皮炎。严重者可出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。

排毒法:不要吃新鲜的木耳，要煮透。

3/木薯/

有害毒素:亚麻籽苷

致病原因:木薯中含有的有毒物质是亚麻籽苷，如果你吃生的或生的木薯或喝它的汤，可能会引起中毒。原因是亚麻籽苷或亚麻籽酶被胃酸水解产生游离氢氰酸，使人中毒。如果一个人吃了150~300克生木薯，会导致中毒甚至死亡。

解毒方法:预防木薯中毒，食用木薯前去皮，土豆肉用清水浸泡溶解氰苷。一般浸泡6天左右可以去除70%的氰苷，然后加热煮熟，即可食用。

4/水竹/

有害毒素:草酸

致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，要用开水焯一下，去除蔬菜中所含的大部分草酸。草酸会与肠道内的钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰钙的吸收，导致缺钙。

解毒方法:一定要用开水煮沸。

5/菠菜/

有害毒素:硝酸盐

致病原因:菠菜易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性低，但在人体内微生物的作用下会转化为亚硝酸盐。

排毒法:彻底燃烧，饭前煮熟。“涮羊肉”这种刚浮上来就喝汤的方法是不可取的。

6/蚕豆/

有害毒素:巢蛋白苷

致病原因:蚕豆种子含有巢蛋白，人食用后可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄化病)。春夏食用绿色蚕豆，如果烹调不当，往往会中毒。而且一般发生在吃生蚕豆后4 ~ 24小时。

解毒方法:为了防止蚕豆中毒，最好不要吃新鲜嫩滑的蚕豆，一定要煮熟后再吃。

7/新鲜黄花菜/

有害毒素:秋水仙碱

致病原因:新鲜黄花菜中有一种秋水仙碱成分，无毒，但经胃肠道吸收后会氧化形成剧毒的双氯芬酸。这种物质会刺激肠胃，导致咽干、烧心、口渴、腹痛、腹泻等症状。

解毒方法:由于秋水仙碱是水溶性的，这种植物生物碱在鲜黄花菜的蒸煮干燥过程中已经被破坏。另外，食用干黄花菜制品时，必须用清水浸泡，没有中毒的危险。

8/马齿苋

有害原因:灰尘和虫子

致病原因:马齿苋等野菜含有灰尘和虫子，可引起过敏。另外，生菜、荸荠等。生吃前应去皮、洗净，用开水焯水，这样更卫生，不会影响口感和营养成分。

解毒方法:食用前用开水将马齿苋煮熟。生菜、荸荠等。生吃前最好去皮、洗净，用开水烫一下。

9/荠菜/

有害毒素:亚硝酸盐

致病原因:荠菜、灰菜等野菜中含有的一些物质，在烹饪过程中可能转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过多，可能会中毒。

排毒法:饭前煮熟，不要吃隔夜菜。

以下食物也不能吃！

一个

发芽土豆

发芽马铃薯的芽和绿皮中茄碱含量很高，可刺激人体胃肠粘膜，使呼吸中枢溶血和麻痹。发芽土豆的芽眼、芽根、青部含量较高，人吃了会出现喉咙痒、恶心、呕吐、腹痛等症状

2

烂姜

生姜在腐烂过程中会产生一种叫做黄樟素的剧毒有机物质，这种物质会使肝细胞变性。人吃这种毒素，即使量少，也会引起肝细胞中毒和变性。

三

绿色西红柿

未成熟的绿色番茄含有茄碱，这是一种有毒物质。吃这种未成熟的青番茄，口中有一种苦涩的感觉，吃完后可能会出现恶心呕吐等中毒症状

四

长斑红薯

甘薯长斑被黑斑病菌污染，使表面出现暗褐色斑点，使甘薯变硬、变苦。这种毒素是煮、蒸、烤都破坏不了的。

五

古老的南瓜

含糖量高，而且由于存放时间过长，容易造成瓜肉厌氧醇解，改变瓜的品质，吃后不健康。

六

变色紫菜

如果用冷水浸泡的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥包装前已经被有毒物质污染。这种紫菜对人体有害，不能食用。

七

无盐泡菜。

如果食盐量不足，腌制时间少于8天，可能会引起亚硝酸盐中毒。

八

豆芽太肥

用化肥做成的豆芽又白又肥，和普通豆芽明显不一样。在细菌的作用下，大量残留的氨会产生亚硝胺，大量消耗会引起头晕、恶心、呕吐。